Kulfi – India dan Pakistan

Di India, es krim satu ini merupakan kuliner jalanan yang umum dan dijualnya dengan menggunakan panci yang diisi dengan es dan garam yang disebut matka. Es yang berbentuk agak kerucut seperti es loli ini terbuat dari susu yang direbus selama satu jam. Dibumbui dengan pistachio, kunyit, atau kapulaga bikin rasanya jadi kaya. Memang kesannya berbeda dengan es krim pada umumnya, kulfi lebih mirip dengan custard beku.

 

Kulfi atau es krim khas India dan Pakistan merupakan sajian es manis kaya rasa yang cocok dinikmati saat cuaca panas.  Hidangan ini terbuat dari susu segar dan gula yang direbus di atas api kecil. Kulfi yang dijajakan di gerobak kaki lima biasanya ditempatkan di wadah khusus terbuat dari tembikar bernama matka yang berisi es batu dan garam agar tidak mudah meleleh.

Terdapat pula varian rasa yang tidak biasa, yaitu mangga, vanili, dan mawar. Penyajiannya pun sangat unik, yaitu menggunakan selembar daun atau stik kemudian ditaburi rempah-rempah seperti cardamom, saffron, kacang pistachio, dan sirup mawar. Ada juga falooda kulfi, yaitu kulfi yang disajikan dengan taburan bihun di atasnya. Unik, ya!

 

Cara Membuat Kulfi (Es Krim Susu India) ini memiliki beberaoa metode, tetapi kali ini mimin akan membagikan metode paling mudah untuk kalian semua guys, jadi kalian bisa membuatnya sendiri di rumah kapan saja kalian ingin memakan kudapan sehat khas india ini.

Bahan-Bahan Membuat Kulfi Masak Cepat

• 1 kaleng (400 ml) susu evaporasi
• 1 kaleng (400 ml) susu kental manis
• 1 cangkir krim kental
• 1/2 sendok teh bubuk kapulaga
• Perasa lainnya (helaian saffron, pistachio halus, buah mangga segar)
• Kulfi Masak Lambat
• 1,2 liter susu utuh atau full-fat
• 1/4 cangkir gula atau sesuai selera
• 1/2 sendok teh bubuk kapulaga atau biji kapulaga hijau yang telah dihaluskan
• Perasa lainnya (helaian saffron, pistachio halus, buah mangga segar)

 

• Metode 1 ; Membuat Kulfi Masak Cepat

 

• Campur susu evaporasi, susu kental manis, dan krim dalam panci besar.

 

• Kulfi masak cepat tidak dibuat menggunakan susu yang dipanaskan dan dikentalkan dalam waktu lama, tetapi menggunakan susu yang telah melalui proses tersebut. Susu evaporasi dan susu kental manis cukup lengket. Jadi, Anda harus terus mengaduknya hingga tercampur merata. Dengan susu kental manis, Anda tidak perlu menambahkan gula lagi. Hanya saja, Anda akan sulit mengatur seberapa manis kulfi yang dihasilkan.

 

• Rebus campuran susu dan biarkan mendidih selama 5 menit.

 

•  Setelah campuran susu mulai mendidih, kecilkan api dan gunakan api sedang atau kecil, kemudian biarkan susu mendidih. Aduk-aduk campuran susu selama sekitar 5 menit. Langkah ini akan memastikan seluruh bahan-bahan kulfi tercampur rata sekaligus mencegah susu hangus. Pastikan mengaduk hingga ke dasar dan tepi panci. Di bagian itulah susu mungkin akan menempel dan hangus.

 

• Angkat panci dari kompor dan masukkan 1/2 sendok teh kapulaga. Jika ingin menggunakan perasa lainnya seperti kacang, saffron, atau buah-buahan, tambahkan juga sekarang. Coba tambahkan kacang pistachio, walnut, atau almon yang telah dicincang halus. Tambahkan 4-5 sendok teh air mawar. Cukup tambahkan sejumput saffron .

 

• Kulfi khas india siap dinikmati. Nyummm…

Baca Juga : Resep dan cara membuat es krim dari seluruh penjuru dunia