Minestrone merupakan masakan Italia yang paling merakyat di mancanegara, dimana setiap daerah di luar negeri punya variasi resepnya secara tersendiri. Sejarahnya, kemungkinan sup klasik khas orang Italia ini dibuat dari sisa - sisa makanan yang tak terpakai kemarin malam. Masakan ini berasal dari resep para petani di desa – desa terpencil di Italia yang ingin berkreasi dalam membuat masakan sederhana namun bergizi dan mengenyangkan buat anggota keluarga. Terdapat istilah tersendiri yang mengkategorikan masakan sederhana yang diciptakan di dapur sendiri dan biasanya populer dikalangan warga Italia kelas menengah ke bawah, yaitu cucina provera atau masakan khusus buat orang miskin. Meskipun begitu, orang Italia sangat mencintai minestrone sehingga ditiap - tiap rumah dan daerah pedesaan di Italia, mereka suka menciptakan variasi yang sangat banyak dari jenis sajian pembuka ini.

Di Italia, posisi sup ini adalah disejajarkan dengan pasta. Tidak ada resep yang baku untuk memasaknya, namun masyarakat Italia kerap menggunakan bahan - bahan seadanya yang saat itu tersedia di dapur. Bahan isi minestrone sebenarnya berbeda - beda disepanjang tahun. Sup ini biasa dicampur dengan kaldu ayam kental yang berisi sayuran yang direbus sebentar. Jika anda berminat untuk membuatnya sendiri di rumah, perhatikan resep sup minestrone khas Italia di bawah ini yang kami rangkum dari berbagai sumber dan dengan mudah bisa anda praktekkan sendiri dimana hasilnya mirip dengan kreasi koki profesional pada resto bergaya Italia di mancanegara atau resto – resto di Italia :

Bahan membuat sup adalah :

• 4 gelas air
• 1 bks Royco rasa kaldu ayam
• 30 gram Blue Band
• 25 gram spaghetti merk bebas
• 60 gram keju parut merk Swiss
• 1 sdm pasta tomat
• Boquet Garni (potongan wortel, daun bawang dan seledri yang diikat jadi saus) takaran secukupnya

Bahan sayuran untuk sup adalah :

• 1 buah bawang bombay, diiris sesuai selera
• 2 batang daun bawang, diiris sesuai selera
• 2 buah wortel, diiris sesuai selera
• 1 buah lobak, diiris sesuai selera
• 1 batang seledri, diiris sesuai selera, peterseli cincang secukupnya
• ½ buah kol, diiris sesuai selera
• 25 gram buncis, dipotong - potong
• 50 gram kentang, diiris tipis
• 100 gram tomat, potong dadu
• 2 siung bawang putih, iris halus

Cara membuat sup minestrone khas Italia yang klasik adalah :

Tumis bawang putih dengan Blue Band sampai harum, masukkan wortel dan lobak serta bahan sayur lainnya, aduk – aduk dengan lembut. Tambahkan pasta tomat, air, Royco, kentang dan Boquet Garni. Didihkan lalu beri buncis dan kol, aduk sampai matang. Sesudah semua bahan sup matang (jaga agar sayuran jangan sampai matang terlalu sempurna), masukkan tomat dan spaghetti, biarkan mendidih sebentar, angkat. Buang Bouquet Garninya. Hidangkan soup dengan taburan peterseli cincang dan keju parut dalam keadaan panas.

Selamat mencoba !