Selama musim dingin yang panjang dibeberapa tempat di Rusia, sayuran segar sangat sulit didapat. Maka dari itu, ibu – ibu rumah tangga di Rusia cenderung memiliki cadangan makanan segar yang mereka siapkan jauh – jauh hari dari musim sebelumnya. Mereka akan membeli sebidang tanah di luar kota dan di awal bulan Mei pada setiap tahunnya, semua anggota keluarga melakukan perjalanan "Na Kartoshku" (menanam kentang atau sayuran lainnya di lahan yang mereka miliki).

Kentang merupakan makanan pokok yang paling penting dan harus ada di Rusia setelah gandum. Negara ini merupakan konsumen kentang terbesar kedua di dunia setelah Tiongkok. Pada tahun 2005, jumlah konsumsi kentang di Rusia mencapai sekitar 19 juta ton dimana setiap orang di Rusia suka mengonsumsi sekitar 131 kilogram kentang per tahunnya. Hidangan favorit mereka adalah sajian berbahan dasar dari kentang, entah itu digoreng, dipanggang atau dikukus dan direbus. Masakan mereka rata – rata sangat sederhana namun berasa lezat dan disukai oleh semua kalangan. Hidangan kentang yang paling populer di sini adalah kentang tumbuk atau pasta kentang, yang dapat dimasak dengan cara sangat mudah dan cepat, serta cocok menjadi pasangan sempurna bagi beragam saus kaldu.

Pada resep kami kali ini, kami akan menyajikan olahan makanan praktis dari kentang khas Rusia bernama bitochki, sekilas pandang menyerupai perkedel kentang khas sajian Nusantara di Indonesia, cara membuatnya sangat mudah, simak caranya di bawah ini :

Bahan dasar adalah :

• 450 gram daging giling
• 1 potong roti tawar, rendam dengan susu non fat tanpa gula
• 1 btr telur ayam, kocok sebentar
• 3 bh bawang merah, iris halus, tumis dengan Blue Band
• 250 gram jamur champignon, potong – potong kasar
• 1 cangkir susu murni
• 1 bh jeruk nipis
• 1 sdm maizena
• ½ bks Royco rasa daging sapi

Cara membuat bitochki adalah :

1. Campurkan roti yang telah direndam dengan susu ke dalam daging giling, tambahkan maizena, kocokan telur, Royco dan bawang merah, aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulat – bulat ukuran sedang, gulingkan pada terigu lalu goreng hingga kecokelatan.
2. Panaskan sedikit Blue Band, masukkan champignon, tuangi susu, beri Royco dan air jeruk nipis. Terakhir masukkan gorengan perkedel, didihkan sebentar, bolak – balik masing – masing perkedel hingga saos meresap, angkat, dan hidangkan bersama dengan saos jeruk. Jika suka rasa pedas, taburi dengan merica bubuk.

Sajian tersebut di atas merupakan kudapan ringan yang biasanya digunakan sebagai sarapan pagi oleh orang Rusia bersama dengan segelas jus buah segar dingin.

Atau jika kebetulan hari ini adalah liburan sekolah, anda bisa membuat sajian menarik tersebut di atas untuk bekal liburan anak - anak anda ke pantai dengan ditemani oleh minuman segar berupa susu atau sari buah.

Selamat mencoba membuatnya !