Masakan Perancis (Cuisine Française) adalah salah satu jenis masakan yang berasal dari negara Perancis dan juga ada pada berbagai negara lain yang mendapat pengaruh besar dari budaya Perancis. Masakan Perancis saat ini terus berevolusi bersamaan dengan perubahan sosial dan politik dipandang sebagai jenis kuliner yang elegan, penuh warna, dan kadang - kadang kedaerahan sehingga menjadikan kota ini sebagai kota wisata kuliner terkenal di dunia. Selain itu, juga telah dikenal akan kelezatan semua sajian khas Perancis dan merupakan golongan kuliner yang rumit dan menantang untuk dipelajari.

Saat ini dimana saja, warga Perancis sudah bisa menikmati berbagai jenis masakan apa saja yang berasal dari negaranya nun jauh di barat sana. Bistro dan kafe telah menjamur di seluruh negeri dan warga Perancis dapat dengan mudah memilih salah satu diantaranya dan menentukan sendiri kualitas, rasa dan tampilan dari masakan tersebut seperti resto – resto yang ada di hotel – hotel mewah di kota Paris. Karena banyak orang yang punya pekerjaan di kota - kota besar tidak mempunyai cukup waktu untuk makan siang namun mereka masih bisa menikmatinya di kafetaria atau bar – bar makanan ringan dengan memesan hamburger atau hot dog.

Salah satu hidangan khas kota Paris yang telah dikenal dimana – mana sebagai sarapan pagi yang berasa mantap di lidah penggemarnya yang berasal dari mancanegara adalah Vinchyssoise. Selain lezat dan gurih, masakannya berkelas karena khusus disajikan pada resto – resto mahal di Paris dan sekitarnya. Bila ada yang belum pernah mencicipi masakan Perancis yang satu ini maka cobalah anda buat sendiri hidangan ini dirumah. Pasti akan membuat anda merasa ketagihan.

Bahan – bahan yang dibutuhkan adalah :

50 gram mentega tawar
1 buah bawang bombay, cincang kasar
2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris kasar
500 gram kentang, potong kotak - kotak
1.500 ml kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
200 ml cooking cream

1/2 sendok teh peterseli cincang
1/2 sendok teh daun basil segar, cincang kasar
1/2 sendok teh daun mint, cincang
1/2 sendok teh oregano segar, cincang kasar

Cara membuatnya :

1. Panaskan mentega. Tumis bawang bombay dan daun bawang sampai harum. Masukkan kentang.  Aduk rata.
2. Tuang kaldu. Masak sampai kentang lunak. Angkat.
3. Blender sampai halus. Masak kembali. Tambahkan garam, merica bubuk, dan cooking krim sambil diaduk perlahan - lahan. Angkat.
4. Masukkan peterseli, basil, mint, dan oregano. Aduk rata. Dinginkan.

Untuk 4 porsi.