Di Kosta Rika, terdapat sajian spesial bernama ceviche, merupakan tapas atau makanan pembuka yang sangat populer hingga ke mancanegara. Disajikan dengan cara mencampur daging ikan laut mentah segar yang direndam sebelumnya dalam air jeruk dan dicampur dengan bumbu – bumbu halus dan sayuran khas orang Eropa. Ceviche banyak digemari oleh wisatawan mancanegara, dimana sajian ini biasanya terbuat dari daging ikan nila lokal atau corvina yang diberi bumbu sederhana berupa daun ketumbar, bawang putih, cabai, bawang, dan daun seledri. Bagi wisatawan muslim, ceviche ala kota Kosta Rika hanya diberi bumbu rempah - rempah dan direndam di air jeruk sehingga benar – benar halal untuk dimakan. Anda tidak perlu merasa khawatir untuk menikmati ceviche di luar rumah di seluruh wilayah Kosta Rika karena dibedakan menjadi dua bagian yaitu untuk turis biasa dan turis Muslim.

Beberapa pantai di Kosta Rika terkenal mempunyai restoran yang menyajikan ceviche dari hasil tangkapan pengunjung yaitu ikan dari kolam pemancingan atau pun hasil tangkapan para nelayan profesional yang pekerjaannya memancing di laut lepas. Semua ikan di laut atau di danau dan kolam – kolam buatan bisa dijadikan ceviche, namun ikan nila merupakan favorit para wisatawan asing terutama orang Jepang. Bagi anda yang ingin menghabiskan waktu liburan di kota Kosta Rika, memancing di laut lepas untuk kemudian menyantap ceviche dari ikan hasil tangkapan anda tersebut adalah menjadi alternatif liburan yang ringan dan sangat menyenangkan untuk dilakukan bersama dengan anggota keluarga.

Berlibur di pantai Kosta Rika memang tidak lengkap rasanya apabila belum mencicipi hidangan laut yang satu ini dan sudah sangat populer dikalangan wisatawan mancanegara yaitu ceviche. Bagi para penggemar makanan laut, ceviche adalah pilihan utama anda untuk dicicipi saat berkesempatan berkunjung ke negara ini. Ceviche merupakan kuliner berbahan dasar seafood yang paling populer di pesisir benua Amerika, terutama Amerika Tengah dan  Amerika Selatan.  Penyajian ceviche pada berbagai negara di Amerika Tengah dan Selatan sifatnya bervariasi. Ceviche yang dinyatakan sebagai salah satu warisan tertua dari bangsa Peru biasanya terdiri dari potongan ikan mentah, air perasan jeruk lemon (key lime atau bitter orange), irisan bawang bombai, cabai, serta lada dan garam. Di Ecuador, udang dicampur dengan saus tomat. Sedangkan di Chile, ikan sea bass atau halibut diberi perasan jeruk grapefruit dan taburan daun ketumbar. Negeri Indonesia pun mempunyai ceviche versi sendiri, yakni lawar ikan laut dari Bali dan Timor.

Berniat untuk mengetahui cara membuat ceviche sendiri di rumah, simak ulasan singkat dari kami di bawah ini :

Bahan – bahan untuk membuat ceviche adalah :

Untuk meracik saus Leche de Tigre :

1/2 cangkir perasan jeruk nipis segar (sekitar 5 buah jeruk nipis)

2 siung bawang putih, dicincang

1 sendok makan ketumbar segar

1/2 buah cabai gendol, dibuang bijinya dan cincang

1/2 siung bawang merah, dicincang

1/2 cangkir jus ikan atau jus kerang (bisa dibeli di supermarket)

Garam

Untuk bahan Ceviche :

1 buah ubi jalar

1 buah cabai gendol, dibuang bijinya dan cincang

450 gram ikan flounder atau sole (ikan sebelah), bisa juga menggunakan udang

1 siung bawang merah, diiris tipis

Garam

Ketumbar sebagai hiasan

Cara membuat sajian ini adalah :

Metode 1 dari 2 : membuat Saus Leche de Tigre, haluskan bahan - bahan dasar terlebih dahulu. Masukkan perasan jeruk nipis, bawang putih, ketumbar, cabai gendol, dan bawang merah dalam wafah blender. Tambahkan 3 batu es besar. Haluskan bahan sampai benar - benar lembut. Untuk membuat saus sehalus mungkin, anda dapat menyaringnya dengan saringan berjaring halus.

Jika anda kesulitan mencampurkan bahan - bahan, tambahkan sedikit air untuk mengencerkannya. Tambahkan sedikit jus ikan. Aduk rata, setelah bahan - bahan halus dan tersaring, tambahkan sisa jus ikan atau kerang. Gunakan sendok untuk mengaduk bahan - bahan tersebut dengan baik hingga tercampur rata.

Sisihkan saus. Tuanglah ke dalam mangkuk dan tutupi dengan penutup dari lap bersih atau sepotong bungkus plastik. Masukkan di lemari es sehingga rasanya bisa berbaur sambil anda menyiapkan sisa hidangan.

Metode 2 dari 2 : membuat ceviche, siapkan ubi jalar terlebih dahulu. Masukkan ubi jalar dalam wajan kecil dan rendam dengan air dingin. Letakkan tutup pada bagian atas wajan lalu letakkan di atas kompor dengan api sedang. Rebus ubi hingga dagingnya mudah ditusuk dengan garpu, lalu angkat dan tiriskan airnya. Biarkan ubi jalar dingin, lalu kupas kulit ubi dan dipotong dadu. Tambahkan ubi jalar sesuai dengan keinginan anda. Anda juga dapat melengkapinya dengan jagung dan sayuran lainnya yang sebelumnya direbus.

Potong dadu ikan. Bilas potongan ikan dan tepuk - tepuk kering ikan di talenan. Potong dadu ikan seukuran gigitan dengan menggunakan pisau tajam. Campurlah ceviche. Masukkan ikan dadu ke dalam mangkuk besar. Tambahkan paprika dipotong dadu dan garam secukupnya. Tambahkan saus Leche de Tiger, aduk rata. Masukkan campuran di lemari es selama lima menit. Ikan siap disajikan saat berubah putih.

Cara penyajian ceviche. Dengan warna dan teksturnya yang cantik, ceviche sering disajikan dalam gelas sajian penutup atau mangkuk kaca bening ukuran besar. Sajikan di atas daun selada dengan potongan ubi jalar di sisi. Hiasi dengan ketumbar dan bawang merah iris. Untuk rasa cabai yang lebih autentik, gunakan cabai ají limo.

Untuk membuat hidangan ceviche yang baik, selalu gunakan ikan dan jeruk nipis yang segar. Anda boleh menggunakan udang jika persediaan ikan laut di rumah sedang kosong. Rasanya sama enak dan gurih. Selamat mencoba, semoga sukses !