Asparagus merupakan suatu jenis sayuran dari satu spesies tumbuhan genus asparagus, terutama batang muda dari asparagus officinalis. Asparagus telah lama dimanfaatkan sebagai bahan membuat makanan berupa sup karena rasanya yang sedap dan sifat diuretiknya sangat kuat. Dengan adanya sifat diuretik tersebut, sayur asparagus bermanfaat untuk memperlancar saluran urin sehingga dapat memperbaiki kinerja ginjal. Asparagus merupakan salah satu sumber terbaik dari zat asam folat nabati, sangat rendah kalori, serta tidak mengandung lemak atau kolesterol, dan mengandung sedikit natrium. Tumbuhan ini merupakan sumber rutin, suatu senyawa yang dapat memperkuat dinding kapiler.

Asparagus adalah tumbuh - tumbuhan yang kaya akan vitamin. Selain bergizi, rasa dari sayur asparagus juga terbilang lezat dan agak manis sehingga cocok jika diolah menjadi beragam sup asparagus dengan bahan – bahan pendampingnya. Salah satunya adalah sup kepiting asparagus, sering dijadikan sebagai menu andalan pada beberapa resto bergaya Eropa dimana peminatnya beragam karena sayur ini memang lezat diolah menjadi beragam sajian bernama sup yang tepat dikonsumsi sebagai sarapan pagi. Ternyata cara membuatnya di rumah sangatlah mudah, simak cara yang kami berikan di bawah ini :

Bahan – bahan yang digunakan adalah :

• 3 ekor kepiting / rajungan, ukuran sedang, beli kepiting yang sudah dikupas atau kalau tidak ada anda dapat memakai fillet ikan tenggiri.

• 3 sdm minyak untuk menumis.
• 2 sdm ang ciu (arak masak China).
• 750 cc kaldu ayam / royco.
• Gula pasir secukupnya.
• Garam secukupnya.
• 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan air secukupnya.
• 1 kaleng asparagus, potong - potong ukuran sedang.
• 100 gram daging asap, cincang (bisa diganti fillet salmon asap).
• 2 sdt minyak wijen.

Cara membuat adalah :

Daging kepitingnya dikukus hingga lunak dan matang. Panaskan minyak, masukkan daging kepiting, kaldu, arak masak, gula pasir, dan garam, lalu diaduk rata. Biarkan hingga mendidih, kemudian masukkan larutan tepung maizena, aduk rata sekali lagi. Biarkan hingga matang dan mengental, kemudian angkat dari api. Tuangkan sup ke dalam mangkuk saji, tambahkan potongan daging asap, sayur asparagus, dan minyak wijen di atasnya.

Selamat mencoba !