“Bagi penduduk Texas, Amerika Serikat, smokehouse itu sebagaimana warung makan di Indonesia, tempat warga datang menikmati makanan dengan santai sambil bercengkerama dengan orang - orang di sekitarnya,†tutur  Edwin Arafah (dari berbagai sumber), salah satu pemilik dan pengelola Carne Smokehouse. Bersama dengan 3 temannya memiliki harapan untuk dapat mewujudkan smokehouse di Kota Jakarta, menjual budaya olah steak yang dimatangkan dengan mengaplikasikan metode pengasapan dimana dua yang mesti ada, yaitu brisket dan ribs, bisa disantap sebagai lembaran steak atau ditangkup roti putih. Apa pun kreasinya, akan tercium aroma smokey yang mampu memikat selera santap siang anda.

Edwin bercerita lebih lanjut, bagaimana Carne diterima dengan antusias oleh kaula muda di Jakarta dimana setiap hari penggemarnya ada yang dari ekspatriat Texas. Rasa brisket di Carne persis dengan sajian serupa yang dapat anda nikmati di kota asalnya, Texas meskipun awal pembuatan masakan hanyalah berbekal koleksi resep yang mereka coba kreasikan dari referensi dalam bentuk buku dan televisi.

Jika anda penasaran, bisa mencoba brisket di sana, daging bagian punggung sapi US prime yang diasapi selama 12 jam hingga menjadi sajian bercita rasa empuk dan juicy. Ada juga bronto ribs, iga sapi seberat 500 gram yang dibaluri saus barbecue. Kedua sajian  ini akan bertambah lezat disantap ditemani dua lembar roti panggang, pickles, dan pilihan pendamping lainnya seperti mashed potatoes, coleslaw, atau mac and cheese.

Nah, setelah membaca ulasan singkat dari kami di atas, tak ada salahnya jika anda berkunjung ke sana dan mencoba menyukai sajian ala orang Texas bernama burger ? Cobalah Carne Cheese Burger, perpaduan rasa gurih dari daging sapi panggang dengan taburan keju parut, ditimpali sedikit rasa manis saus barbecue merupakan favorit para pengunjung yang kebanyak adalah dari pekerja kantor dan kaula muda. Para koki mereka lebih mengunggulkan sajian bernama grilled steak. Jenis potongan dagingnya  dimulai dari sirloin, tenderloin, porterhouse, dan ribeye, menggunakan daging sapi US dan Australia. Atau mencoba pilihan kedua seperti Cheetos Pie, Cheetos dengan lelehan keju cheddar dan taburan jalapeno. Lezat hingga gigitan terakhir.

Alamat : Jl. Cipete Raya No. 15C, Jakarta Selatan
Telp : 08179271339
Jam buka : 11.00 - 23.00 WIB
Harga*) : Rp 59.000 – Rp 250.000 (belum termasuk pajak 10% dan pajak service 5%), sewaktu – waktu bisa berubah
Suasana : interior kayu dengan hiasan ornamen ala restoran Amerika

Kreasi Masakan Idul Adha : Beef Crispy Steak

Untuk menyambut Hari Raya Idul Adha 1434H yang sebentar lagi akan tiba, tentulah merupakan hari istimewa yang ditunggu – tunggu oleh banyak orang di Indonesia, karena Idul Adha alias Lebaran Kurban identik dengan makan besar bersama dengan keluarga seperti makan sate, gulai, tongseng dan sebagainya. Hidangan khas daging kambing / sapi wajib ada buat sajian anda bersama dengan keluarga di rumah.

Beef Crispy Steak

Bahan – bahan :

Steak : sediakan daging sapi 3,5 kg iris tipis – tipis sekitar 1cm (sesuai selera) jangan sampai ada putih – putihnya (bikin daging menjadi a lot).

Bumbu rendam steak : setengah sachet saus tiram (atau saori saus tiram), 3 siung bawang putih,  dihaluskan, ½ sdt merica bubuk (bisa dengan bubuk lada), 1 sdm saus tomat (atau saus tomat Indofood), dan garam secukupnya.

Sayuran tambahan : 4 buah wortel, potong panjang, 100 gram buncis (sesuai selera), potong panjang, 5 buah kentang, potong panjang, mentega, merica bubuk, dan garam secukupnya

Crispy : 2 butir telur ayam, kocok lepas, 150 gram tepung terigu (atau cakra kembar), 1 sdm tepung maizena, 1 sdt merica bubuk, 1 sdt bumbu kaldu bubuk (atau royco sapi), dan minyak untuk menggoreng.

Bumbu saus :                               

         2 buah tomat, rebus, haluskan

         4 siung bawang putih, cincang halus

         4 siung bawang merah, cincang halus

         1 buah bawang bombay, cincang halus

         ½ sachet saus tiram

         1 sdt merica bubuk

         1 sdm tepung terigu

         1 sdt garam

         5 sdm saus tomat

         ½ sdm gula pasir

         200ml air kaldu (panaskan 200ml air dengan royco sapi secukupnya saja)

         Minyak untuk menggoreng

Cara membuat adalah :

Pipihkan daging sapi (pukul - pukul dengan palu sampai permukaannya sama rata). Campurkan semua bumbu lalu rendam steak dalam satu wadah. Olesi daging sapi dengan bumbu rendam steaknya sambil ditekan - tekan. Diamkan dan simpan di dalam kulkas / freezer sekitar 30 menit agar bumbu meresap.

Campur bahan - bahan crispy (tepung terigu, maizena, merica bubuk dan kaldu bubuk), selanjutnya gulingkan daging sapi yang sudah dibumbui tadi, lalu celupkan ke kocokan telur dan gulingkan lagi ke tepung crispy sambil ditekan – tekan. Goreng di minyak panas sampai matang, bisa juga digoreng setengah matang saja lalu diamkan sampai dingin dan simpan kembali dalam wadah tertutup rapat di freezer jika ingin dimakan nanti anda tinggal digoreng lagi sampai matang.

Rebus kentang, buncis dan wortel  setengah matang, tiriskan. Panaskan mentega secukupnya saja lalu masukkan semua sayuran tadi dan beri taburan merica dan garam secukupnya saja lalu tumis sampai berbau harum (jangan sampai gosong).

Untuk saus steaknya : panaskan minyak secukupnya lalu tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, masukkan sedikit air dan bumbu - bumbu saus lainnya, tambahkan gula pasir dan aduk sampai mengental. Jika dirasa kurang kental, larutkan 1 sdm tepung maizena dengan sedikit air.

Silahkan sajikan beef crispy dipiring dengan menata sayuran dipinggirnya serta lumuri dengan saus. Beef crispy steak siap untuk disantap bersama dengan keluarga tercinta.