Pemandangan kecil seperti ini sering terjadi di India, ada seorang gadis cantik dan teman - temannya sedang asyik menikmati kudapan ringan pada sebuah area padat Varanasi, sementara dari kejauhan, dibalik rimbunnya taman kota ada seorang pemuda sedang mengamatinya dengan tatapan kagum. Kedua matanya mengikuti gerakan melahap masing - masing saat sang gadis menelan bulat - bulat kudapan tersebut dalam beberapa kali suap.

Itulah salah satu cuplikan adegan film box office dari produksi Bollywood yang berjudul Raanjhanaa, sangat membekas dibenak penonton Indonesia, dan kembali muncul ketika serombongan turis asing  tiba di Varanasi. Satu hal yang membuat mereka suka sekaligus penasaran di kota wisata kuliner tersebut adalah kudapan yang dinikmati oleh sang gadis (yang diperankan oleh Sonam Kapoor) terlihat lezat dan unik dalam hal penyajiannya.

Kudapan khas orang India tersebut adalah salah satu yang tersohor di seantero India. Terdiri atas puri, yaitu adonan roti tipis - tipis menyerupai bola yang digoreng hingga renyah dan rapuh. Selanjutnya diberi isian berupa chutney, cacahan bawang dan kentang, rajangan cabai, kacang Arab, dan chaat masala sebagai penyedap untuk dicelupkan ke dalam kuah bernama pani sebelum dimakan.

Ada dua macam kuah yang biasanya disediakan pada kedai makan di India. Yang manis disebut meetha pani, dan yang pedas disebut teekha pani dengan ditemani oleh minuman khas India. Semuanya sama - sama lezat, tapi secara pribadi turis asing lebih suka teekha pani karena rasanya yang pedas dan asam.

Apakah anda senang mencicipi masakan khas orang India ? Meskipun dapat dengan mudah dibuat di rumah, tetapi biasanya rempah – rempah yang tersedia jumlahnya terbatas yaitu kayu manis saja namun rasanya tetap mantap di lidah,  jika  ingin  mencicipinya maka anda bisa mempelajari caranya di bawah ini :

 

1. 1 cangkir susu lowfat

2. 1 sdm madu

3. 3 cm kayu manis

4. Kayu manis bubuk untuk taburan

5. 1 kantung teh hitam (kalau ada dan disarankan)

Langkah membuat adalah :

1. Tuang susu ke dalam panci, didihkan susu dengan batang kayu manis dan teh.

2. Setelah meletup - letup, tuang susu ke dalam gelas dengan cara disaring, lalu tambahkan madu, aduk rata.

3. Sajikan hangat – hangat susu, sebelumnya jangan lupa beri taburan kayu manis bubuk agar rasa rempah – rempahnya menyengat.

Yang menarik lainnya tentang makanan ala orang India selain anda mengenal salah satu minuman mereka tersebut di atas adalah semangkuk kecil berupa bulir rempah - rempah bercampur kristal gula. Anda tinggal mengambil sejumput saja lalu kunyahlah, ini diberi nama mukhwas, adalah penyegar mulut ala orang India. Mukhwas terdiri dari campuran beberapa rempah serta minyak atsiri serta bahan yang lainnya digunakan adalah saunf atau biji adas halus (anethum graveolens) dan biji bunga lawang atau pekak (pimpinella anisum), biji wijen putih (sesamum indicum / sesamum orientalis), dhania dhana atau biji ketumbar (coriandrum sativum) yang disangrai dan dibalur garam, lachcha supari atau cacahan biji pinang sirih (areca catechu) yang diberi perasa, mishri atau gula kristal kecil, illaichi atau biji kapulaga hijau (elettaria cardamomum), dan gulkand yaitu manisan atau selai kelopak bunga mawar.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat dan selamat mencoba !