Asinan buah rambutan sebenarnya bukanlah merupakan makanan baru. Varian asinan ini adalah sajian segar khas orang Pontianak, Kalimantan Barat yang sudah lama terbiasa menikmati cemilan pengusir suntuk oleh warga sekitar berupa buah – buahan segar yang diolah ke dalam berbagai ragam camilan. Namun di luar pulau, asinan rambutan baru dikenal sejak setahun lalu dan sempat menghiasi dunia maya yang mengklaim bahwa asinan ini merupakan kreasi asinan baru.

Asinan rambutan merupakan sajian daging buah rambutan yang dicampurkan dengan bumbu sederhana dari garam, penyedap rasa, gula pasir / gula aren, cabe dan jeruk sambal. Sajian yang berasa super pedas ini ternyata mampu menghipnotis siapa saja sehingga ingin mencoba mencicipinya. Asinan ini sukses di jagat maya terutama sosial media instagram yang dipopulerkan oleh toko – toko makanan ringan sebagai oleh – oleh yang berada di Pontianak. Banyak yang memposting foto asinan rambutan semenarik mungkin sehingga membuat orang tertarik dan ingin mencobanya.

Asinan memang umumnya memakai komposisi buah - buahan segar seperti mangga mengkal, bengkoang, ubi, jambu air, pepaya mengkal atau juga sayuran tertentu. Dengan komposisi buah rambutan ini diharapkan akan menghadirkan sensasi baru di lidah dan bagus juga dijadikan sebagai dessert buat menghilangkan rasa amis setelah anda menyantap masakan berat untuk makan malam berupa seafood dimana asinan ini rasanya segar. Nah, anda yang ingin menikmati asinan rambutan ini tetapi berada di luar Kota Pontianak maka bisa membuatnya di rumah dengan sangat mudah seperti langkah berikut di bawah ini.

Bahan – bahan membuat adalah :

• Buah rambutan manis dan segar secukupnya, buka kulitnya dan hilangkan bijinya

• Jeruk sambal secukupnya, belah dan peras (tampung airnya saja)

• Cabe rawit sesuai selera, iris halus

• Kiamboi (bila suka)

• Garam halus secukupnya

• Gula pasir secukupnya

Langkah membuat asinan rambutan khas Pontianak adalah :

1. Pilih buah rambutan yang bagus lalu kelupas kulitnya dan buang bagian bijinya. Setelah itu cuci bersih dan belah dua daging rambutan lalu sisihkan. Begitu seterusnya sampai selesai.

2. Siram belahan daging rambutan dengan air jeruk sambal lalu bubuhi dengan gula pasir dan garam. Jangan lupa campurkan juga irisan halus cabe rawit supaya terasa pedas dan nikmat.

3. Campurkan asinan rambutan dengan belahan jeruk sambal yang sudah diperas dan kiamboi. Aduk merata.

4. Simpan asinan rambutan dalam kulkas sampai terasa dingin dan sajikan.

Apabila anda suka rasa manis maka anda bisa membubuhkan gula lebih banyak dari garam dan sambal jeruk. Begitu juga dengan rasa asin dan pedasnya bisa anda atur sesuai dengan selera. Selain itu, anda juga dapat mencoba menambahkan kuah pedas sebagai racikan asinan rambutan lainnya terhadap buah dan sayuran sejenis. Disarankan untuk menikmatinya dalam keadaan dingin akan terasa lebih segar.

Selamat mencoba.