Rawon merupakan salah satu racikan masakan khas orang Jawa Timur dengan ciri khas keluwek sebagai bahan dasar bumbunya yang membuat cita rasa sajian menjadi lebih sedap. Masakan ini termasuk ke dalam kategori sup dengan karakter khas berwarna hitam dari hasil campuran keluwek. Bahan lain yang juga umum terdapat pada masakan rawon adalah daging sapi yang harus direbus hingga menjadi lunak, umumnya disantap bersama dengan nasi putih dan pelengkap lainnya berupa telur asin, kerupuk udang serta yang lainnya.

Nasi rawon menjadi hidangan santap sedap yang merupakan pilihan menu di jam sarapan pagi, makan siang atau juga makan malam. Dalam artikel kami kali ini akan mengajak anda untuk berbagi resep penyajian nasi rawon khas kuliner Jawa Timur yang seadanya saja dapat anda simak di bawah ini.

Bahan dan bumbu (4 porsi) :

• Daging sapi sandung lamur 500 gram

• Air bersih1 ½ liter, untuk merebus

• Salam 3 lembar

• Daun jeruk 5 lembar, sobek - sobek

• Serai 1 batang, memarkan

• Jahe bakar 1 ruas, memarkan

• Kaldu sapi bubuk 1 sendok teh

• Garam secukupnya

• Gula merah atau gula pasir secukupnya

• Lada bubuk ½ sendok teh

• Keluwek (gunakan yang tidak pahit) 2 buah, direndam air hangat, haluskan

• Bawang merah 6 siung, haluskan

• Bawang putih 3 siung, haluskan

• Kunyit bakar 1 ruas jari, haluskan

• Kemiri sangrai 3 butir, haluskan

• Minyak goreng 3 sendok makan

Pelengkap sajian adalah :

• Secukupnya nasi putih pulen hangat

• Secukupnya tauge pendek segar dicuci bersih

• Secukupnya telur asin

• Secukupnya tempe goreng

• Secukupnya cincangan daun bawang segar

• Secukupnya bawang merah goreng

• Secukupnya sambel terasi pedas

• Secukupnya kerupuk udang

• Jeruk nipis 1 buah, belah dua

Langkah Membuat Nasi Rawon Komplit Khas Jawa Timur

1. Siapkan panci lalu isi dengan air dan daging sapi sandung lamur yang sudah disiapkan sebelumnya. Rebus dengan api sedang dan tunggu sampai kaldunya keluar dan agak kental.

2. Angkat daging sapi yang sudah direbus hingga matang lalu tiriskan dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera, sebaiknya berukuran jumbo. Sementara air kaldunya disaring (1 liter) dan dipanaskan kembali di atas api kecil.

3. Sambil menunggu rebusan air kaldu mendidih, ulek halus bahan bumbu yang sudah disiapkan dan campurkan dengan minyak goreng sebanyak 3 sendok makan. Anda bisa menggunakan blender supaya lebih praktis.

4. Tumis bumbu halus sampai beraroma sedap dan matang, lalu angkat dan tuangkan ke dalam rebusan air kaldu. Aduk merata dan tambahkan dengan bahan bumbu yang masih tersisa. Biarkan rebusan air kaldu mendidih.

5. Berikutnya, masukkan potongan daging sapi ke dalam rebusan air kaldu. Aduk merata dan masak sampai potongan daging berasa sedap.

6. Tuang masakan rawon ke dalam mangkuk saji dan hidangkan bersama pelengkapnya.

Itulah cara praktis penyajian masakan khas Jawa Timur, nasi rawon.