Udang merupakan salah satu masakan seafood yang banyak sekali memiliki penggemar, mulai dari anak - anak hingga orang tua suka menyantap masakan ini dengan beragam cara pengolahan. Rasa daging udang cukup gurih, teksturnya yang kenyal dan halus, serta baunya yang lebih lembut dan tidak amis dibandingkan ikan laut lainnya membuat udang sepanjang jaman tetap menjadi jadi favorit banyak orang. Saking enaknya hewan laut yang satu ini, bahkan mereka yang alergi terhadap ikan laut pun menyesal karena tidak mendapatkan kesempatan buat menyantap sajian dari udang. Pun banyak sekali  olahan makanan yang berasal dari udang, mulai dari kerupuk sampai terasi. Semuanya memberikan fakta jelas bahwa kelezatan hewan laut ini tetap nomer satu.

Nah, buat anda yang biasanya hanya melakukan sarapan pagi dengan menyantap semangkok mie kuah saja, melalui artikel kami kali ini mencoba latihan memasak sajian menu sarapan pagi yang berbahan dasar udang di bawah ini. Selain resepnya yang praktis dan termasuk sederhana, rasa udang yang diolah nantinya tetap enak ala masakan resto - resto mewah dan membuat  masakan ini cocok disantap bersama dengan sepiring nasi hangat dan lauk - pauk lainnya.

Sajian udang ala masakan Nusantara rata - rata menyerupai dengan masakan China seperti sajian seafood asam manis yang sejak dulu lekat dengan kuliner China atau peranakan. Tapi sebenarnya, anda bisa membuatnya sendiri dengan mengintip sajian Nusantara khas daerah - daerah lainnya di Indonesia seperti salah satunya adalah Sumbawa. Mereka memasak bahan - bahan dari laut dengan menambahkan kuah lalu meraciknya seperti biasa dengan beragam rempah khas Nusantara selevel mie instan berkuah. Cara membuatnya sangat mudah meskipun di Sumbawa masakan ini banyak dijual di rumah - rumah makan tetapi yang sebenarnya adalah merupakan salah satu sajian menarik ala home cooking.  Bahan - bahannya pun tidak macam - macam, yang dibutuhkan adalah udang segar.

Bahan – bahan untuk 5 porsi :

1. 1/2 kg udang segar

2. 7 siung bawang merah, 5 untuk bumbu halus, 2 untuk menumis

3. 3 siung bawang putih

4. Seruas kunyit

5. 1 butir kemiri

6. 5 butir cabai

7. 6 batang okra (opsional, bisa diganti dengan terong atau kacang polong dan daun turi + bunganya yang masih segar)

8. Garam

9. Gula

10. Penyedap rasa

11. 2 ruas asam

12. 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Langkah membuat sekitar 20 menit :

1. Bersihkan udang, lepas kepalanya.

2. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, garam. Rendam asam dengan 500 ml air, dan diperas – peras agar sari asamnya keluar.

3. Panaskan wajan, tumis bawang merah yang telah diiris, bawangnya telah harum, masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum, masukkan air asam sedikit demi sedikit saja. Setelah mendidih masukkan udangnya.

4. Udang setengah matang masukkan ora (atau sayur lainnya), tambahkan gula dan sedikit penyedap rasa (disarankan memakai saus tiram 1 sdm saja).

5. Tes rasa, apabila sudah pas rasanya, dan udang sudah matang, terlihat cantik maka angkat dan sajikan. Bisa disajikan dengan acar cabai rawit (secara utuh) atau ditambahkan ke dalam singang.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat !