Makanan unik khas Nusantara ini memiliki tampilan dibungkus dengan daun pisang dan dikukus atau dipanggang selama beberapa lama hingga mengeluarkan aroma wangi sebagai pertanda pepes telah matang, pastilah akan memberikan rasa terlezat dibandingkan makanan atau menu laut lainnya yang sangat cepat dalam proses pembuatan.

Sajian bernama pepes bisa terbuat dari tahu dan daging ayam merupakan sajian biasa anda jumpai dimana pun di Indonesia, tetapi jika anda melancong ke Sumbawa Besar, jalan - jalanlah ke pasar tradisional di sana akan banyak dijumpai warga lokal yang menjual pepes ikan asin seperti yang banyak ada di Pulau Bali, pastinya rasa pepes dari ikan laut sepat ini rasanya berbeda dengan pepes ayam dan yang lainnya sering dibuat di rumah sebagai salah satu masakan home cooking.

Tidak perlu khawatir akan kandungan minyak yang banyak terdapat di dalam daging ikan sepat yang mudah dijumpai di perairan Sumbawa karena sesungguhnya proses pembuatannya sangat minim atas kandungan minyak goreng tetapi kaya baluran rempah - rempah. Untuk kadar atau rasa pedas yang ingin anda sesuaikan dengan selera, jumlah cabe bisa diperbanyak atau dikurangi sesuai dengan porsi favorit masing - masing keluarga.

Berikut ini kami berikan salah satu resep koki kedai makan tradisional di pasar tradisional Sumbawa yang memakai bahan dasar berupa ikan laut sebagai membuat pepes yang mudah, sederhana, dan singkat.

Bahan – bahan yang dibutuhkan untuk 4 porsi adalah :

1. 4 ekor ikan asin sepat ukuran sedang

2. Daun pisang untuk membungkus

3. 1 batang sereh, diiris menjadi 8 potong

4. 8 lembar daun Salam

5. Bahan A :

6. 8 siung bawang putih

7. 8 siung bawang merah

8. 2 buah tomat

9. 2 batang daun bawang

10. 4 buah cabai hijau

11. Secukupnya saja vitsin, garam, dan gula aren

Langkah membuat membutuhkan waktu 25 menit adalah sebagai berikut :

Bawang putih, bawang merah, tomat, cabai hijau, dan daun bawang diiris kecil – kecil. Campurkan Bahan A (bawang putih, bawang merah, tomat, cabai hijau, daun bawang, garam, vitsin dan gula). Aduk hingga rata. Siapkan daun pisang. Lalu letakkan daun salam, sereh dan ikan asin sepat beserta bahan A. Kemudian tambahkan daun salam dan sereh di atas bahan A.

Bungkus pepes dan semat dengan lidi pada kedua ujungnya. Kukus hingga 25 menit, di atas api sedang sampai matang. Sajikan pepes ikan asin sepat selagi hangat bersama dengan nasi hangat dan lauk – pauk pendamping lainnya.

Demikian kami menjelaskan dan selamat mencoba !