Objek wisata kuliner di Kota Mataram yang banyak digemari selain seporsi menu makan siang berupa ayam taliwang dan lauk - pauk menemaninya adalah ragam sajian berupa nasi seperti sepiring nasi sukaraja adalah nasi campur yang hanya bisa anda temukan di desa Sukaraja, Ampenan, kota Mataram. Satu porsi nasi campur ini terdiri dari berbagai macam lauk yang bisa anda pilih sebagai menu santap sarapan pagi. Menu khas suku Sasak yang membedakan dengan nasi campur biasa ini adalah campuran olah - olahan merupakan sayuran yang dimasak dengan bumbu khusus lalu diberi santan kental menyerupai kare. Nasi sukaraja meskipun sekilas pandang sangat sederhana tetapi sangat disukai oleh para pelancong karena hingga saat ini masih mempertahankan cara memasak tradisonal dengan hanya menggunakan tungku tanah dan kayu bakar sehingga aroma nasi lebih wangi. Cara masak tersebut memiliki pengaruh besar terhadap rasa dan aroma masakan.

Sajian berupa nasi yang kedua adalah masak nasi goreng ala masakan China dengan dicampur memakai bahan pelngkap lainnya yang bercita rasa lezat dan lebih mudah ditemukan dimana - mana daripada masakan nasi lainnya seperti tersebut di atas.

Jika anda ingin mencoba mencicipi masakan nasi goreng ala orang Mataram, kami bisa membantu dengan memberikan satu resep praktis tersebut di bawah ini bisa anda berkreasi dengan bahan - bahan seadanya saja ternyata menghasilkan cita rasa yang luarbiasa enak.

Bahan – bahan untuk 1 porsi :

1. 1 piring nasi pulen

2. 5 ekor ikan sepat kering

3. 1 butir telur (orak - arik)

4. 1 ikat sayur sawi segar

5. 1 siung bawang merah

6. Secukupnya terasi udang

7. Secukupnya garam dan vitsin

8. Secukupnya lada bubuk

9. Minyak Goreng

Langkah membuat selama 20 menit adalah :

1. Tuang minyak secukupnya pada wajan, pecahkan sebutir telur di atasnya, orak - arik. Letakan di wadah.

2. Potong - potong ikan sepat kering kecil - kecil (seperti korek api), potong sawi (sesuai selera), lalu iris bawang merah.

3. Panaskan minyak di wajan secukupnya saja. Masukkan potongan ikan sepat kering, tunggu sampai warnanya kuning kecoklatan. Masukkan bawang merah dan terasi, aduk sampai merata. Masukkan orak - arik telur dan nasi. Tambahkan lada, vitsin dan garam secukupnya saja, aduk kembali hingga merata (dan jangan lupa diicip + garamnya jangan kebanyakan, karena ikan sepat keringnya sudah memiliki rasa asin). Setelah rasanya pas di lidah, masukkan sawi yang sudah dipotong, aduk lagi sampai merata, lalu matikan api.

4. Selesai. Sajikan di piring bersama sambal tomat, irisan mentimun / tomat, dan kerupuk.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat bagi anda penyuka sajian dari ikan laut.