Ingin mencicipi sajian ala orang Cina bernama mie ayam, tapi waktu kebetulan sudah malam dan anda malas jalan – jalan keluar rumah, anda bisa memuaskan selera makan dengan membuat sendiri sajian khas orang Mataram dan Sumbawa Besar ini yaitu mie ayam Lombok rawit sesuai dengan namanya yang menyerupai dengan sajian dari Kota Jakarta, cocok untuk yang suka menyantap masakan pedas dengan taburan ayam yang banyak. Sedangkan bagi yang kurang suka rasa pedas maka cabe rawitnya boleh dikurangi.

Bahan – bahan 6 porsi :

1. 1 bungkus mie telor pipih atau mie telor kuning

   

2. 1 buah dada ayam

3. Tulang ayam kampung (untuk kaldu)

4. 1 sdt kunyit bubuk

5. Secukupnya garam dan lada bubuk

6. 3 siung bawang merah

7. 2 siung bawang putih

8. 1/2 siung bawang bombay (untuk kuah kaldu boleh ditambah bawang putih geprek)

9. 1 ruas jahe (geprek)

10. 3 lembar daun jeruk

11. 1 sdm kecap asin

12. 1 sdm minyak wijen

13. Secukupnya kecap manis

14. Secukupnya sawi / pakchoy segar

15. Secukupnya saja siomay pangsit, bahan membuat :

16. Sosis potong kecil - kecil

17. Tepung tapioka

18. Garam, gula, merica bubuk dan penyedap rasa

19. 1 butir putih telur

20. Kulit pangsit

21. Secukupnya cabe rawit hijau (jika suka)

22. 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

Langkah memasak sekitar 60 menit adalah :

Cuci ayam, potong dagingnya kotak – kotak, lumuri dengan kunyit bubuk, merica bubuk dan garam. Sisihkan. Uleg halus bawang merah dan bawang putih. Buat kuah pangsit : rebus ayam kampung beserta tulangnya yang lama agar benar – benar mendapatkan kaldu. Tambahkan tumisan bawang bombay dan bawang putih. Beri garam dan lada. Koreksi rasa. Bikin siomay pangsit : cincang kasar sosis, campur ke dalam tepung tapioka, tambahkan royco atau cincangan bawang putih, lada dan garam. beri putih telur, uleni sambil beri air sedikit - sedikit sampai bisa dibentuk. Ambil kulit pangsit, isi adonan tepung satu sendok makan, buat sampai habis. Kukus atau masukkan dalam air mendidih hingga matang. Angkat. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang halus hingga harum. Tambahkan jahe geprek dan daun jeruk. Masukkan daging ayam. Beri sedikit air, tambahkan kecap asin, minyak wijen dan kecap manis. Koreksi rasa. Masukkan larutan maizena. Gunakan api kecil, aduk – aduk sebentar lalu tutup wajan hingga matang dan air meresap sempurna bersama dengan bumbu atau kuah tinggal sedikit berwarna kecoklatan artinya matang lalu angkat. Rebus mie telor dan jaga jangan sampai terlalu matang. Tambahkan minyak supaya tidak lengket. Setelah matang, angkat. Rebus sawi / pakchoy. Angkat. Potong – potong serong cabai rawit hijau. Buat minyak untuk mie di dasar mangkok : minyak wijen sedikit, saus sambal secukupnya, dan kecap Inggris sedikit. Susun : mie, sawi, ayam kecap, cabe rawit. Untuk kuah dipakai dalam mangkok terpisah : daun bawang potong, siomay pangsit, dan siram dengan kuah ayam. Hidangkan.

Demikian ulasan kami semoga bermanfaat !