Ini merupakan salah satu makanan tradisional dari Pulau Sumbawa, NTB yang banyak disukai oleh kelompok perantau. Meskipun memiliki tampilan yang kurang menarik, tapi janganlah lihat rupanya namun anda harus berani mencicipi kedahsyatan rasanya.

Terbuat dari daging sapi dengan racikan rempah - rempah khas Nusantara yang cukup pekat untuk membuat kual berkaldu dengan rasa pedas, sajian ini tepat disantap sebagai lauk pendamping nasi pada saat anda makan siang, banyak dijual di warung - warung makan tradisional di Kota Sumbawa beserta lauk - pauk yang lainnya, cocok direkomendasikan sebagai sajian khas orang Sumbawa.

Namun jika anda ingin mencicipi sajian ini tetapi tidak sempat jalan - jalan ke Sumbawa Besar bisa membuat sendiri di rumah sebagai salah satu masakan home cooking, lihat caranya tersebut di bawah ini. 

Bahan – bahan membuat adalah :

1. 300 gram babat sapi, rebus dengan tambahkan 3 sdm air jeruk nipis dan garam, hingga matang lalu iris – iris kecil

2. 100 ml santan kental

3. 50 gram kelapa parut

4. 2 sdm minyak goreng

5. 50 ml air

6. 2 sdm wijen hitam sangrai haluskan

7. 3 sdm wijen hitam sangrai (tidak dihaluskan)

8. 3 sdm bawang goreng

9. 3 lembar daun jeruk iris halus

10. Bumbu halus :

11. 3 siung bawang putih

12. 9 siung bawang merah

13. 4 butir kemiri

14. 3 cm laos / lengkuas muda

15. 2 cm terasi udang

16. 1/2 sdt merica bubuk

17. Secukupnya garam dan penyedap rasa

18. Sambal gecok :

19. 7 buah cabe rawit merah iris

20. 1 batang serai ambil bagian putihnya iris tipis

21. 3 buah belimbing wuluh iris tipis

22. 3 lembar daun jeruk iris halus

23. Secukupnya garam dan penyedap rasa

24. 1 sdt air jeruk limau

25. 1 sdm minyak goreng

26. Secukupnya gula pasir

Langkah membuat adalah :

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air dan kelapa parut, aduk rata lalu tunggu hingga air agak menyusut.

2. Masukkan santan dan irisan babat (yang sudah matang) sambil diaduk rata. Taburkan wijen hitam halus serta yang tidak halus, daun jeruk, aduk rata lagi. Matikan kompor jika air dan santan sudah habis / menyusut. Tuang masakan dipiring. Taburkan bawang goreng.

3. Campur semua bahan sambal gecok dalam satu wadah, lalu panaskan minyak goreng. Tuang minyak goreng panas ke dalam bahan sambal gecok lalu aduk rata hingga tercampur. Tabur sambal gecok ke atas gecok yang sudah jadi. Siap disantap. Selamat mencoba.

Enak disantap bersama dengan lontong atau ketupat dan biasanya suka dibuat saat bulan puasa tiba buat acara berbuka puasa bersama dengan keluarga di rumah dengan lauk – pauk lainnya.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat !