Apakah anda adalah salah seorang penyuka ayam taliwang khas suku Sasak di Lombok ?

Masakan ini biasanya lezat disantap bersama dengan sayur kangkung ditaburi kacang goreng lalu diberi tambahan berupa semangkok sambal beberuk terong. Nah itu adalah umu disajikan pada rumah - rumah makan ayam taliwang yang ada di Kota Mataram. Jika anda berminat untuk membuat sendiri ayam taliwang khas orang sasak ini bisa ditambahkan dengan menyantapnya memakai semangkok sebie yang dalam Bahasa Sasak Lombok berarti cabe. Kelaq sebie merupakan kuliner khas Lombok yang bercita rasa super pedas  karena bahan utamanya adalah cabe rawit hijau, dimana untuk memasak kelaq sebie dibutuhkan cabe rawit hijau sekitar satu kilogram. Cabe rawit hijau ini dipotong - potong agar rasa pedasnya keluar lalu dicampur dengan bumbu lainnya seperti bawang merah, bawang putih, terasi, garam, penyedap (opsional) dan santan kental.

Selain cabe rawit hijau, kelaq sebie akan terasa mantap disantap jika ditambahkan ikan tongkol, terong, dan kacang panjang. Cara memasaknya sangat mudah yaitu dengan memasukkan semua bahan - bahan tersebut menjadi satu beserta bumbu lalu digodok hingga matang dan kuah santannya tersisa sangat kental.

Pada jaman kuliahan di Lombok dulu banyak mahasiswa / wi yang suka makan siang di rumah – rumah makan tradisional suku Sasak yang khusus menyajikan masakan khas Lombok yaitu ayam taliwang bersama dengan sambal beberuk, kacang goreng, sayur plecing dan es kelapa muda dengan gula aren. Namun bagi anda yang berasal dari luar pulau dan tetap ingin menikmati lezatnya sajian ayam taliwang khas Lombok ini bisa membuat sendiri di rumah dengan bahan – bahan seadanya tersebut di bawah ini.

Bahan – bahan yang disediakan adalah :

1. 1 ekor ayam kampung cuci bersih dan lumuri dengan jeruk nipis

2. 1 sdm gula merah / gula pasir

3. 1 bungkus santan kara sekitar 350 ml air

4. Secukupnya garam

5. Bumbu halus :

6. 5 cabe merah besar

7. 7 cabe rawit atau sesuai selera

8. 8 siung bawang merah

9. 4 siung bawang putih

10. 1 sdt terasi dan penyedap rasa secukupnya saja

11. 4 bh kemiri

12. 1 buah tomat

13. Tambahan lainnya :

14. 1 bh jeruk sambal

15. 2 lbr daun jeruk

16. 2 sdm minyak goreng

Langkah memasak adalah :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, matang dan mengering. Tambahkan gula merah, penyedap rasa, garam, dan santan sambil sambil diaduk – aduk. Masak hingga mendidih dan santan tidak pecah lalu masukkan ayam dan daun jeruk. Usahakan bagian ayam tenggelam semua, kalau kurang anda dapat menambahkan air sambil dites rasanya, kurang garam masukkan secukupnya saja. Masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut. Angkat lalu panggang secara tradisional hingga ayam berwarna cantik kecoklatan. Selanjutnya taruh di piring saji bersama dengan sambal tomat pedas, perasan jeruk sambal dan sayur plecing kangkung disiram sisa bumbu ayam di atas.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat !