Ayam taliwang merupakan salah satu kuliner warga Lombok yang sudah sangat terkenal hingga ke Jepang. Ayam utuh yang dilumuri dengan bumbu khas warga Sasak ini kemudian dibakar hingga wangi. Ada tersedia banyak restoran ayam taliwang yang bisa anda temukan terutama di wilayah Sayang - Sayang Kota Mataram. Sepanjang jalan besar hingga daerah pantai berderet restoran ayam taliwang dengan beragam variasinya.

Namun bagi anda yang tidak sempat melakukan jalan - jalan buat liburan atau keperluam lain keluar kota, bisa mencoba membuat sajian lezat ini di rumah dengan petunjuk pengaplikasian bumbu beserta bahan - bahan lainnya tersebut di bawah ini :

Bahan – bahan untuk 2 porsi adalah :

1. 500 gram ayam

2. Bumbu halus :

3. 8 cabai keriting

4. 1 bungkus terasi ABC

5. 2 - 3 kemiri bakar

6. 7 cabai rawit

7. Garam dan penyedap rasa secukupnya saja

8. Gula merah secukupnya saja  

9. Mentega dan air kelapa secukupnya saja

Langkah membuat adalah :

1. Tumis bumbu halus hingga harum dengan mentega.

2. Masukkan ayam lalu tumis sebentar.

3. Masukkan air kelapa lalu aduk – aduk, tunggu hingga bumbu menyerap dan airnya jadi sedikit / agak mengering.

4. Panggang ayam di oven / tungku bakaran tradisional sambil dioles sisa bumbu hingga matang sempurna.

Mudah bukan membuat ayam panggang bumbu plecing khas orang Mataram ini ? Enak disantap bersama dengan nasi putih, tambahan sambal terasi pedas dan lalapan segar seperti mentimun, tomat, daun kemangi, kacang panjang dan yang lainnya. Dijamin anda akan suka makan santap malam dengan lauk seadanya seperti sajian dari ayam tersebut di atas. Biasa dijumpai pada warung makan tradisional di Kota Mataram bahkan pada pasar – pasar tradisional banyak yang menjual ayam panggang bumbu plecing siap santap dengan harga yang terjangkau.

Lebih nikmat lagi apabila masakan ini anda santap dengan semangkok besar sambal beberuk terong. Terdapat dua versi beberuq terong khas orang Sasak ini yaitu ada yang memakai terong hijau bulat mentah dengan bumbu lainnya atau yang menggunakan terung panjang ungu yang dibakar kemudian dibalur dengan bumbu. Untuk yang menggunakan terung mentah, terlebih dahulu diiris kecil - kecil,kemudian dicampur dengan sambal terasi tomat. Jika menggunakan terong bakar, setelah agak dingin maka terong bakar tersebut di suir - suir memanjang. Bumbu yang digunakan adalah sama dengan bumbu pelecing.  Hampir semua warung makan yang ada di Pulau Lombok menyediakan beberuq terong untuk teman makan sajian dari ayam diolah dengan cara dipanggang atau dibakar.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat bagi anda yang membutuhkannya.