Pada umumnya produk hortikultura sangat mudah rusak dan membusuk ketika sedang ada musim panen besar maupun setelah panen. Kondisi buruk ini terjadi disebabkan produk hortikultura mempunyai daya simpan yang relatif rendah. Mutu produk hortikultura setelah panen biasanya dapat dipertahankan dengan penanganan pasca panen yang baik.

Produk hortikultura yang dimaksud adalah buah - buahan dan sayuran segar saat ini memperoleh perhatian yang lebih besar dari masyarakat setempat karena kesadaran mereka akan manfaat nilai nutrisinya bagi kesehatan dan kecantikan kulit seorang wanita apalagi saat ini ada banyak publikasi yang mendukung bahwa dengan mengkonsumsi buah dan sayuran segar sebagai salah satu komponen utama makanan mereka diharapkan akan bisa memperlambat atau menyembuhkan berbagai penyakit yang sifatnya degenerative dimana saat ini pencegahan terhadap kegemukan dan penyakit jantung koroner lebih banyak mengarahkan promosi terhadap bagaimana cara anda mengurangi konsumsi lemak dan merekomendasikan untuk mengkonsumsi buah dan sayuran segar yang umumnya rendah akan kandungan lemak. Kandungan serat yang tinggi pada buah dan sayuran ampuh buat mengurangi atau mencegah kondisi medis yang kurang baik.

Hal yang penting untuk dipahami selanjutnya adalah produk pascapanen buah dan sayuran segar apapun bentuknya saat ini masih melakukan aktivitas metabolisme yaitu respirasi. Aktivitas respirasi bertujuan untuk memperoleh energi yang berguna untuk aktivitas hidup pascapanen mereka. Setelah panen, sebagian besar aktivitas fotosintesis masih dilakukan oleh mereka meskipun nantinya akan berkurang atau secara total akan berhenti. Cara penanganan yang tepat akan membantu mengurangi proses metabolisme setelah masa panen usai dan diharapkan akan banyak membantu terhadap kondisi buruk berupa penurunan mutu yang menyebabkan berkurangnya minat konsumen dengan produk yang dihasilkan nantinya.

Salah satu produk hortikultura yang keringkihan terhadap kondisi buruk relatif tinggi yaitu buah jambu biji degan potensi masa simpan hanya mampu bertahan kurang lebih hanya 2 - 4 minggu saja setelah panen. Jambu biji seperti diketahui dikenal luas oleh masyarakat sehingga jambu biji sukses merambah kesegala lapisan masyarakat hingga daerah perkotaan. Keterbatasan umur simpan yaitu berkisar antara 1 - 2 minggu setelah buah matang penuh di pohon atau beberapa hari usai masa panen, dimana keterbatasan umur simpan inilah yang akan mendorong upaya pengolahan buah jambu biji merah agar tetap dikonsumsi segar. Beberapa cara yang membantu petani agar bisa mempertahankan umur simpan buah tersebut adalah dengan pelilinan, pengemasan yang baik, dan menyimpan buah dalam suhu dingin.

Jambu biji  adalah salah satu buah heksotis khas Aceh yang dikenal dengan nama lain seperti jambu klutuk atau jambu batu. Jambu biji  merupakan salah satu buah segar yang digemari dikonsumsi dalam kondisi apapun karena daging buahnya yang segar – segar lunak, mempunyai rasa manis, agak kecut dan aroma harum saat matang di pohon. Jambu biji merah termasuk sebagai salah satu kelompok jambu biji bersama dengan jambu bangkok, jambu Paris, dan jambu susu. Buah jambu biji berbentuk bulat dengan diameter rata – rata 5 cm dan panjang 4 - 12 cm. Kulit buah berwarna kuning kehijauan dengan daging buah tebal berwarna merah muda hingga merah. Buah jambu biji cocok untuk buah meja sebagai pencuci mulut atau diolah sebagai minuman segar yang bermanfaat besar bagi kesehatan. Ketika anda hendak membeli jambu biji, konsumen biasanya selalu menghendaki buah yang berpenampilan mulus yaitu buah yang bentuknya sempurna, ukurannya besar, dan kulitnya tanpa bercak. Maka dari itu, ketika tanaman jambu biji mulai berbuah maka lakukan perawatan yang dapat menjaga agar buah berpenampilan baik dimana nantinya akan menghasilkan bentuk yang sempurna.

Bahan – bahan tersedia untuk 3 porsi adalah :

1. 2 buah jambu biji segar yang telah dicuci dan dibuang bijinya lalu potong - potong

2. 2 gelas sari buah belimbing manis

3. Secukupnya gula pasir

Langkah mencampur adalah :

5 menit, lakukan berikut ini : blender semua bahan hingga halus kemudian sajikan dalam gelas cantik dan bisa anda tambah dengan es batu.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat !