Ini merupakan salah satu kuliner khas orang Aceh yang kadang – kadang terlupakan saat anda sedang berada di salah satu warung kedai makan tradisional orang Aceh. Buat menikmati santap makan siang dengan menu spesial khas mereka. Sambal ini diberi nama sambal ganja karena sekali anda mencicipinya maka dijamin anda akan ketagihan dimana bahan – bahan yang dimanfaatkan adalah udang dan belimbing wuluh serta bahan – bahan lainnya yang mentah dan hanya udangnya saja yang harus dipanggang sebelum dicampur dengan bahan lainnya hingga menjadi semangkok sambal segar yang pedasnya melegenda.

Bahan – bahan untuk membuat sambal :

1. Secukupnya udang, kupas dari kulitnya lalu panggang sebentar

   

2. Sediakan 2 batang sereh, dicuci, ambil bagian putihnya saja yang segar dan wangi

3. 3 buah belimbing wuluh, dicuci bersih

4. Bawang merah dikupas

5. Cabe rawit secukupnya dan dicuci bersih

6. Secukupnya garam, gula, terasi udang bakar dan penyedap rasa

7. 1 buah jeruk nipis

Langkah – langkah membuat :

Setelah udang dipanggang sebentar sampai matang maka semua bahan diuleg kasar. Terakhir diberi perasan jeruk nipis, aduk dan sajikan dalam wadah khusus seperti dari batok tempurung kelapa atau wadah tradisional lainnya khas orang Aceh misalkan dari tembikar dialas daun pisang.

Simpel dan mudah sekali bukan membuat semangkok sambal ganja, tapi rasanya luarbiasa lezat. Nikmat disantap bersama dengan sepiring nasi putih, ikan laut bakar, lalapan segar ditambah dengan potongan tempe dan tahu goreng, anda bakalan nambah makan dimana sambal jenis ini banyak dijual di warung – warung makan tradisional sekitar Kota Aceh.

Erat hubungannya dengan bahan utama membuat sambal ganja tersebut di atas, udang merupakan salah satu bahan mentah yang terkenal sebagai makanan laut yang bernilai gizi cukup bagus untuk asupan sehat semua orang dari anak – anak hingga orang dewasa bahkan tidak berbahaya diberikan kepada manula asalkan dalam porsi tepat. Manfaat udang selain untuk pelezat sajian seafood yang anda buat juga mempunyai khasiat yang lainnya seperti dijelaskan sebelumnya yaitu bagus buat menjaga kesehatan tubuh dan juga diet.

Tidak hanya di Aceh saja, Kota Jakarta, tepatnya di bilangan Kebayoran Baru, terdapat sebuah resto Aceh yang khusus menjual makanan bernama Ayam Tangkap Blang Bintang Khas Aceh, dengan ragam menunya yang cukup menarik untuk dicicipi. Dari namanya saja, sudah bisa ditebak jenis santapan apa yang disajikan. Begitu masuk ke dalam resto,  pilihan menu makanan yang ditawarkan adalah berkesan Aceh sekali. Resto di Jalan Kyai Haji Ahmad Dahlan ini seolah - olah mampu mengobati kerinduan para pencinta hidangan Aceh terhadap cita rasa masakan kampung halaman, Aceh yang serba pedas. Beragam sajian dari ayam dan ikan laut seperti tongkol dan tuna, cumi - cumi dan udang tersedia dalam piring jumbo dengan aroma kuat daun pandan dan kemangi yang diolah bersama rempah lainnya menjadi daya tarik santapan ini. Namun yang wajib untuk anda cicipi adalah sambal ganja merupakan sambalnya orang Aceh bersama ayam goreng Khas Aceh dan sayur lalapan segar, menjadi pelengkap kelezatan sajian Aceh saat anda berada di sebuah resto Aceh. Warna hijau dari sambal yang menggoda dan rasa asam - asam ramai yang dipadukan dengan rasa gurih dari lauk, siap membuat lidah anda  ketagihan. Untuk minuman dan pelega tenggorokan, resto ini menyediakan es timun cincau, ice coffee mint, kupi sanger panas, atau kupi sanger dingin.