“Demand buah premium di Indonesia sudah sangat meningkat. Konsumen makin aware dengan kualitas sebuah produk,” ujar Brett Stevens, Komisioner Victoria untuk Asia Tenggara saat beliau menghadiri kelanjutan kampanye tahunan : Now ! in Season, yang mengkhusus mempromosikan buah – buahan segar kaya akan kandungan gizi, lezat, dan aman buat dikonsumsi oleh siapa saja terutama anak – anak hingga manula dari negara bagian Victoria, Australia.

Seperti halnya kampanye yang digelar tahun lalu, bersamaan dengan beberapa koki profesional dari hotel bintang lima di Jakarta, salah satunya adalah Yuda Bustara kembali menggelar acara guna mendemokan olahan sajian berupa aneka ragam kudapan ringan atau sarapan pagi dengan label summer fruits, seperti ceri, peach, dan pear. Brett dan Yuda dalam demo memasak yang dikemas apik dalam acara yang bertempat di Almond Zucchini Cooking Studio itu memperagakan bagaimana cara memasak dengan bahan dasar berupa buah segar yang kaya akan kandungan gizi dan lezat khas orang Australia tanpa menghilangkan cita rasa asli buah dan tampilan.

“Buah - buahan dari Victoria tidak berkompetisi dengan petani lokal karena tipe buahnya yang berbeda,” ujar Brett. Penasaran anda ingi mencoba mencicipi sajian tersebut ? Temui di Ranch Market, The FoodHall, Lotte Mart, KemChicks - Pacific Place, dan Transmart.

Peach And Blue Cheese Salad

Bahan – bahan tersedia adalah :

Untuk membuat salad :

• 6 helai prosciutto*

• 3 bonggol selada romaine

• 3 buah peach, potong bentuk juring 

• 2 butir bawang merah, iris tipis

• 3 sdm minyak zaitun (extra virgin)

• 60 gram blue cheese**

• 3 sdm daun kucai cincang 

• 1 sdt garam

• ½ sdt merica hitam bubuk

Bahan untuk membuat vinaigrette :

• 2 sdm saus mustard

• 2 sdm sirup maple***

• 4 sdm cuka balsamic

• 150 ml minyak canola

• 1 sdt garam

• ½ sdt merica hitam bubuk

Cara membuat salad :

1. Lapisi antar lembaran prosciutto dengan kertas roti. Panggang dalam oven panas bersuhu 180º C hingga kering.

2. Vinaigrette : aduk vinegar, sirop maple, mustard, garam, dan merica. Tuang minyak canola sedikit demi sedikit sambil diaduk searah hingga beremulsi dan kental (mirip mayones). Dinginkan. 

3. Aduk vinaigrette bersama selada, peach, bawang merah, minyak zaitun, keju, kucai, prosciutto, garam, dan merica. Sajikan segera. Untuk 6 porsi.

Prosciutto : merupakan daging babi pada bagian kaki yang diawetkan. Rasanya adalah gurih dan lembut. Bisa diganti dengan beef bacon atau smoked beef jika benar - benar sulit menemukannya. Blue cheese : urat hijau dan kebiruan pada keju lunak ini merupakan hasil fermentasi dari bakteri penicillum. Aromanya tajam, cocok untuk bahan pelezat dan taburan salad  tanpa  baluran bumbu yang lainnya kecuali minyak zaitun dan sejenisnya. Sirop maple : khas untuk pancake. Yang masih asli adalah sirop dari hasil getah pohon maple, merupakan produk khas Kanada namun harganya relatif lebih mahal dari versi esens yang justru lebih umum dan mudah ditemui di pasar – pasar tradisional warga asli Kanada saat mereka hendak memasak aneka cake dan saos. Jika menggunakan peach kalengan, maka terlebih dahulu tiriskan hingga air gulanya berkurang dan peach tak terlalu basah. 

Selamat mencoba !