Ikan teri adalah salah satu jenis ikan laut yang banyak sekali ada di kawasan pinggir pantai samudera Atlantik, Hindia, dan Pasifik, sehingga sangat mudah mendapatkan ikan laut ini, di Indonesia dikategorikan sebagai ikan berminyak yang berasal dari famili Engraulidae, terdiri dari ikan dengan ukuran antara 2 cm hingga 40 cm tergantung atas spesiesnya yaityu dimana berasal ikan - ikan tersebut, ada di Madura yang umumnya ditangkap dengan suatu alat yang disebut dengan payang oleh nelayan tradisional, meskipun saat ini jarang dilakukan, selanjutnya ikan - ikan kecil ini diproses seperti diberi bumbu lalu dikeringkan Proses ini menjadikan warna kulit dari ikan teri yang berwarna hijau kebiruan menjadi abu - abu.

Di Spanyol, ikan teri difermentasikan dalam larutan cuka berempah. Di Romawi Kuno, ikan teri merupakan bahan dasar untuk membuat saus ikan fermentasi yang disebut dengan garum. Garum berasa unik, ada rasa asam, pedas dan gurih memiliki usia simpan yang mampu tahan lama dalam kemasan berupa botol drinking jar serta diperdagangkan hingga ke luar negeri. Ikan ini dipercaya mempunyai  efek afrodisiak yaitu bagus diberikan kepada pasangan pengantin baru. Meskipunikan - ikan ini berukuran kecil namun mempunyai  cita rasa yang kuat sehingga banyak dimanfaatkan sebagai saus ikan yang menggunakan bahan dasar dari ikan teri.

Bahan membuat masakan ini adalah :

• 100 gram teri kering goreng

• 10 siung bawang merah

• 10 biji cabe rawit

• 5 buah tomat

• 1 buah jeruk nipis peras airnya

• 2 buah jeruk purut

• Kemangi secukupnya

• Daun bawang secukupnya

• Daun siba secukupnya

• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat adalah :

Iris bawang merah, cabe rawit, tomat, jeruk purut (jeruk sambal), iris daun kemangi, daun bawang, dan daun siba kemudian campur teri kering goreng dan semua bahan yang sudah diiris, garam, penyedap rasa, lalu masukkan perasan jeruk nipis ke dalamnya. Aduk rata, bisa ditambahkan irisan daging mangga manalagi mentah. Untuk teri bisa diganti dengan udang rebon yang disangrai tanpa minyak.

Selain di NTT, ikan teri banyak dimasak oleh orang Bali dengan baluran bumbu khusus terdiri dari rempah - rempah yang berasa sangat pedas dan ccok disantap dengan menu pendamping berupa nasi putih, sayur lalapan dan sambal terasi pedas, dimana di pasar - pasar tradisional banyak dijumpai pedagang nasi yang menjadikan sambal teri pedas ini sebagai bahan untuk menu pendamping yang rasanya lezat serta mengandung gizi tinggi sehingga bagus diberikan kepada anak - anak dan manula.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat bagi anda yang menyukai sajian dari ikan laut.