Sayuran asal Flores ini hampir selalu terhidang di meja makan saat ada acara keluarga juga merupakan sajian home cooking yang banyak dijual di rumah makan tradisional khas Kupang. Jika anda berminat untuk mencicipinya tetapi sudah berada di luar Flores maka anda tak usah merasa khawatir, bisa memasak sendiri sajian ini dengan bahan seadanya saja di dapur rumah anda.

Bahan – bahan untuk 8 porsi adalah :

1. 1 ikat daun singkong

   

2. 3 ikat daun pepaya

3. 5 buah cabe merah keriting

4. 250 gram kembang pepaya

5. 1 buah jantung pisang

6. 100 gram teri jenki

7. 10 buah cabe rawit merah

8. 8 siung bawang merah

9. 4 siung bawang putih

10. 3 lembar daun salam

11. 3 lembar daun jeruk

12. 1 sendok makan garam

13. Secukupnya saja penyedap rasa dan gula pasir

14. Minyak untuk menumis

Langkah membuat sekitar 45 menit saja :

1. Rebus daun pepaya, daun singkong dan kembang pepaya secara bersamaan sekitar 10 menit namun jangan terlalu matang, tiriskan, lalu remas – remas kemudian dirajang.

2. Kupas jantung pisang sampai berwarna putih, potong - potongkemudian diremas dengan garam, cuci bersih dengan air yang mengalir kemudian kukus hingga matang (sisihkan).

3. Goreng teri jengki.

4. Rajang bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting dan cabe rawit (disarankan memakai bawang putih yang digeprek saja kemudian dirajang kasar).

5. Tumis bumbu beserta daun salam dan daun jeruk.

6. Masukkan semua bahan, aduk hingga rata.

7. Tambahkan bumbu penyedap dan bahan lainnya.

8. Aduk hingga matang.

9. Angkat dan sajikan bersama dengan nasi putih.

Sayuran ini tampak lezat karena memaakai daun pepaya untuk mencampurnya sehingga menjadi sajian yang mampu menumbuhkan selera makan bagi anda yang susah sekali mendapatkan rasa lapar.

Seperti diketahui bahwa pohon pepaya tidak hanya bermanfaat dengan buah pepayanya saja yaitu merupakan buah yang lumrah dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Buahnya berwarna merah dan manis merupakan daya tarik tersendiri. Sedangkan daun pepaya yang pahit berguna sebagai media untuk melakukan diet yang banyak dilakukan oleh perempuan Jawa serta berkhasiat untuk menjaga kesehatan tubuh karena banyak mengandung vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin D, vitamin E, kalsium, lemak, fosfor, hidrat arang, protein, dan air. Beragam senyawa ini ampuh buat menyembuhkan banyak penyakit dan juga mempunyai manfaat yang tidak tanggung - tanggung.

Daun singkong juga dikenal sebagai salah satu sayuran yang kaya akan kandungan gizi dan sangat mudah diperoleh di sekitar halaman rumah anda seperti halnya di Bali banyak owang yang suka memasak sayur singkong dengan baluran rempah khas Indonesia dan hasilnya adalah lauk pauk yang sangat enak sebagai teman makan nasi dan harganya pun sangat murah.

Demikian kami menjelaskan, semoga bermanfaat bagi anda yang menyukai masakan khas Flores.