Apakah anda adalah salah satu penggemar masakan tradisional Nusantara yang rata – rata memiliki cita rasa pedas dan terbuat dari sayur – sayuran serta daging unggas seperti ayam, bebek, burung dara, atau hewan ternak berupa daging sapi hingga ikan laut dengan baluran bumbu khusus ? Jika jawabannya adalah iya, maka hari ini kami pilihkan salah satu resep sajian Nusantara berupa sayur teman makan nasi yang rasanya mantap untuk dinikmati siang hari bersama dengan keluarga. Namanya adalah sayur godog udang kecombrang.
Salah satu komponen utama dalam menu masakan ini adalah bunga kecombrang. Anda bisa dengan mudah mendapatkannya di pasar – pasar tradisional yang lebih akrab dikenal dengan nama honje, pilihlah yang kuntum bunganya masih segar dan rapat / tidak terlalu mekar.
Pilih kuncup kecombrang tampak baru dipetik dan yang masih muda serta tak ada bagian yang busuk, karena batang honje yang muda merupakan terlezat yang dapat dimanfaatkan untuk membuat masakan. Khusus untuk buahnya, pilih yang tua dan kupas saat akan diolah agar airnya bisa menyatu dengan masakan dan rasanya lebih segar.
Melalui artikel kami kali ini akan mengulas tentang sayur godog udang kecombrang untuk teman makan siang yang dengan mudah bisa anda praktekkan di rumah :
Bahan – bahan :
150 gram udang, kupas, tingÂgalÂkan ekornya
250 gram jantung ayam, cuci bersih
1 ikat kacang panjang, potong 3 cm
750 ml santan, 5 buah cabai merah besar, iris serong
5 buah cabai hijau besar, iris serong
3 batang honje, iris serongÂ
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
Haluskan bahan :
6 buah cabai merah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 cm kunyit
1 sdt gula merah
2 sdt garam, vitsin dan gula pasir secukupnya saja
Cara membuat adalah :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan cabai hijau, cabai merah, lengkuas, dan daun salam, masak sampai semua bahan matang.
2. Masukkan udang dan janÂtung ayam, aduk sampai berubah warna, lalu masukkan santan. Aduk sesekali agar santan tak pecah.
3. Terakhir masukkan kaÂcang panjang dan honÂje, masak sampai semua bahan matang, angkat dan sajikan.
Rasanya mantap disantap pada waktu siang hari setelah anda lelah jalan – jalan keliling Kota Kupang.
Sekedar informasi bagi anda yang belum mengenal tentang bunga kecombrang, ciri dari tanaman herbal bunga kecombrang ini adalah sangat mudah buat dikenali, seperti halnya tanaman lengkuas, dan Jahe, maka seperti itulah tanaman kecombrang. Bunganya berwarna merah dan berbentuk gasung serta buahnya bersifat bongkol. Sangat cantik seperti bunga hias sehingga sering dimanfaatkan sebagai salah satu tanaman hias yang ditanam di halaman rumah di desa - desa. Manfaat utama adalah sebagai bahan utama pembuatan sambal dan ayam goreng atau ikan laut bakar dengan rasa yang unik dan aroma segar yang didapat dan akan dapat menambah selera makan. Contoh masakan yang populer adalah tersebut di atas, menggunakan bunga kecombrang seperti yang lainnya yaitu pecel dan bumbu ikan lainnya.
Â
Comments (0)
No comments yet. Be the first to comment.