Lagi menghindari daging merah dan seafood untuk program diet sehat anda yang biasanya setiap hari masak daging ayam, nah pastilah anda suatu hari akan merasa bosan lalu bingung mau memasak apa untuk menu hari ini bersama dengan keluarga tercinta di rumah, cobalah mencicipi menu spesial berupa sajian tradisional orang Flores bernama pelepah manuk khas NTT yang banyak dijual di rumah makan orang Flores bergaya tempo dulu.

Daging ayam bisa diolah menjadi semangkok lauk pauk teman makan nasi untuk santap siang yang dicampur dengan sayur pelepah pisang sehingga menjadi masakan khas orang Flores yang berasa gurih. Namun jika ada pilihan, pelepah manuk sebenarnya adalah daging burung dara, tapi orang awam menggantinya dengan daging ayam kampong saja, meskipun rasanya beda namun tetap seru untuk anda coba saat jalan – jalan ke Kupang buat liburan.

Bahan – bahan membuat adalah :

1. Bahan utama :

2. 1 ekor ayam kampung / pejantan belah dadanya tidak putus dan bersihkan

3. 2 sdt garam dan kaldu bubuk secukupnya saja

4. 1 sdt gula pasir

5. 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

6. 2 sdm minyak untuk menumis

7. Bumbu halus :

8. 8 bh cabe keriting (atau cabe merah)

9. 4 buah cabe rawit (atau cabe keriting)

10. 7 siung bawang putih

11. 5 butir kemiri, disangrai

12. 1 sdt terasi digoreng

13. 1 lembar daun jeruk

14. 4 cm kunyit bakar

Langkah memasak adalah :

1. Bakar ayam atau burung dara di atas bara api sampai berwarna kecoklatan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan daging ayam. Aduk rata. Masukkan santan, garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Masak sampai bumbu benar – benar meresap dan kental.

Sajikan bersama dengan lalapan segar berupa mentimun diris serong, buah tomat segar dan daun kemangi. Sajian ini mudah anda jumpai di rumah - rumah makan tradisional khas NTT yang cukup populer menjual nasi campur dengan menu lauk - pauk berupa daging entah itu daging sapi atau ayam yang diolah dengan cara dikukus, dipanggang atau dioven dan dibakar dengan baluran rempah - rempah khas orang Indonesia berasa ramai dan rata - rata adalah pedas. Daging ayam bagus disantap oleh orang penderita tekanan darah tinggi apalagi dalam cara penyajiannya diberi lalapan segar dan sambal pedas, nikmat dijadikan sebagai menu sarapan makan siang yang sekilas pandang tampak biasa - biasa saja tetapi jika anda mencicipinya maka rasanya luar biasa enak.

Selamat mencoba, semoga berhasil !