Kerang merupakan salah satu makanan kesukaan anak laki -  laki di Kupang tetapi untuk porsi anak - anak disarankan jangan memasak sajian ini terlalu pedas. Di bawah ini kami berikan resep praktis memasak kerang hijau khas orang Kupang.

Bahan - bahan untuk 4 porsi :

1. 1/2 kg kupang dikupas, cuci bersih dan buang kotorannya

   

2. 6 siung bawang putih

3. 3 butir bawang merah

4. 1/4 sdt merica bubuk

5. 1 sdt garam dan secukupnya saja penyedap rasa

6. 1 sdm gula pasir

7. 1 lembar daun salam

8. 1 ruas jari laos digeprek

9. 3 sdm kecap manis

10. Bila suka tambahkan bumbu masak

11. 1 lembar daun jeruk muda iris tipis

Langkah memasak selama 20 menit adalah :

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan laos, aduk - aduk merata.

2. Masukkan kerang lalu aduk rata, masukkan semua bahan yang ada kecuali daun jeruk, dan biarkan hingga kuah hampir habis. Angkat dan hidangkan dengan taburan daun jeruk.

Masakan khas Kupang ini cocok disantap bersama dengan ketupat lontong atau nasi putih. Rasanya sedap dan dijamin anda pasti suka.

Kupang mudah didapat di seluruh dunia, ada yang hidup di laut dan ada pula yang mendiami sungai dan danau air tawar. Di dalam cangkangnya yang berkatup ganda, terdapat tubuh / daging kupang yang lembut dilapisi organ seperti kulit yang disebut dengan mantel. Serupa dengan semua hewan moluska lainnya, mantel ini selanjutnya membentuk cangkang dengan mencampur zat kalsium dan karbon dioksida, yang diekstrak dari makanan makhluk ini yang didapat dari air di sekitarnya.

Daging kupang rasanya empuk dan bergizi yang dikenal orang berabad - abad yang lalu dimasak dan dihidangkan dengan beragam cara mengolahnya, seperti Prancis yang hampir sama dengan masakan khas orang NTT ini, anda dapat mencoba moules marini¨res, yaitu kupang yang dikukus dengan air rebusan kelapa muda atau anggur putih dan diberi bawang merah yang digeprek. Orang Spanyol menyajikannya dalam hidangan laut yang dibuat dari beraneka macam bahan yang disebut paella, sedangkan orang Belgia menghidangkannya dalam panci kukus besar bersama menu pendamping berupa french fries (kentang goreng).

Kupang harganya mahal dan merupakan bisnis menggiurkan yang dijalankan oleh perusahaan - perusahaan besar, meskipun di Eropa, perusahaan - perusahaan keluarga masih beroperasi seperti halnya di NTT.

Hati - hati : apabila anda ingin mencoba makanan yang lezat ini, pastikan bahwa kerangnya berasal dari sumber yang bisa diandalkan, dan jangan pernah mengambilnya dari pantai secara sembarangan kecuali kalau anda yakin benar bahwa airnya tidak tercemar.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat !