Apabila anda adalah salah satu penggemar aneka sup dari ikan laut maka tak ada salahnya buat mencicipi salah satu sajian lezat khas orang Kupang ini berupa sup ikan yang segar dipadu dengan kuah yang kental karena adanya kaldu ikan laut dan racikan rempah - rempah terasa begitu menyatu untuk dapat anda nikmati. Ikan kuah asam merupakan salah satu kuliner yang wajib buat anda cicipi berasal dari Kupang, NTT yang rasanya pedas dan menyengat. Selain terkenal karena mempunyai panorama alam yang natural dan indah, ternyata Kota Kupang menyimpan beragam kekayaan kuliner yang bercita rasa lezat dan wajib untuk anda coba.

Sup ikan laut merupakan salah satu menu lauk - pauk yang memiliki nilai gizi cukup tinggi dan bagus disantap oleh orang yang sedang terkena penyakit pilek pada waktu musim hujan, variasikan dengan menambahkan sayur - mayur segar berupa wortel dan nanas. Bagi anda yang suka jalan - jalan ke Pulau Bali maka sudah tak asing lagi dengan sajian yang satu ini dapat dengan mudah dijumpai di warung - warung angkringan sepanjang Pantai Sanur, dan jika ingin mencicipi di rumah, dapat dengan mudah dibuat di dapur sendiri. Perhatikan caranya di bawah ini :

Bahan – bahan membuat sajian sup ikan kuah asam khas Kupang NTT ini adalah :

1. 700 gram ikan samge (bisa tongkol, kerapu, bandeng, atau patin)

2. 8 buah belimbing wuluh, potong jadi 2 bagian

3. 2 batang sereh, memarkan

4. 5 lembar daun jeruk, sobek - sobek

5. 3 cm jahe, memarkan

6. 1 liter air untuk merebus

7. Bumbu halus :

8. 5 butir bawang merah

9. 3 siung bawang putih

10. 2 cm kunyit bakar

11. 3 buah cabe merah keriting

12. 4 buah cabe rawit

13. 1 sdt gula pasir / gula aren

14. 1 sdt garam dan secukupnya penyedap rasa

15. 1 sdt merica

16. 2 lembar daun bawang, iris halus

Langkah membuat adalah :

1. Bersihkan ikan. Buang kotoran dan sisiknya. Lalu potong jadi 2 - 3 bagian. Rendam dalam air jeruk nipis, bawang putih, dan garam beberapa menit saja.

2. Uleg semua bumbu halus.

3. Masak air bersama bumbu halus dan rempah – rempah lainnya. Setelah mendidih masukkan potongan ikan satu per satu.

4. Setelah ikan matang dan empuk serta tampak kuah kaldu yang kental maka tambahkan belimbing wuluh dan daun bawang.

5. Test rasa. Bisa ditambahkan gula atau garam dan penyedap rasa jika rasanya kurang pas. Jika kurang asam maka tambahkan belimbing wuluh atau sedikit perasan air jeruk nipis.

6. Masak sebentar hingga meletup - letup, matikan api, siap dihidangkan. Lebih enak tersaji dalam keadaan panas / hangat bersama dengan nasi putih.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat !