Papeda merupakan salah satu makanan khas Papua yang berbahan dasar dari sagu dan biasanya dilengkapi dengan ikan kuah kuning dan tumis kangkung. Masakan home cooking ini biasa disantap pada waktu sore hari di Jayapura terutama saat cuaca sedang mendung dan Papeda sangat cocok menemani hari indah anda di rumah bersama dengan keluarga tercinta.

Ikan merupakan salah satu makanan yang paling banyak ada di daerah Papua dan kaya sumber proteinnya. Beberapa orang menyebutnya sebagai ‘Makanan Pintar’. Hal ini disebabkan karena ikan laut / ikan air tawar mengandung zat yang disebut Omega - 3 yang mampu merangsang dan membantu pertumbuhan dan perkembangan otak anak - anak. Banyak orang lebih memilih untuk mengkonsumsi ikan laut dengan cara diberi baluran beragam bumbu tersebut di bawah ini

Bahan – bahan untuk membuat 3 porsi adalah :

1. 100 gram tepung sagu

2. 1 ekor ikan tuna ukuran sedang

3. 1 ikat kangkung ukuran sedang

4. 4 siung bawang merah

5. 4 siung bawang putih

6. 1 potong jahe ukuran kecil

7. 1 potong kencur ukuran kecil

8. 3 buah kemiri

9. Secukupnya merica, garam, vitsin dan gula pasir

10. Secukupnya ketumbar

11. 2 potong cabai

12. 2 buah tomat

13. 5 buah belimbing

14. 2 buah sereh

15. Secukupnya kemangi

16. Secukupnya daun jeruk

17. Secukupnya daun salam

18. 1 potong kunyit

19. 1 potong lengkuas

20. 200 ml air

Langkah memasak membutuhkan waktu 45 menit adalah :

1. Rendam tepung sagu kemudian sisihkan.

2. Langkah berikutnya masak ikannya hingga berkuah kaldu kental dengan rasa daging ikan yang empuk. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, kencur, jahe, kunyit lengkuas cukup dikeprek jangan sampai halus, garam dan bumbu penyedap lainnya. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan daun jeruk, daun salam dan sereh.

3. Bila bumbu sudah wangi maka tambahkan air dan ikan yang sudah dipotong sedang dan dibersihkan tersebut di atas. Tambahkan belimbing dan tomat yang sudah diiris dan cabai bila suka pedas (harus). Bumbui dengan bumbu penyedap seperti garam, vitsin dan gula secukupnya jika masih dirasa kurang. Didihkan hingga matang lalu hidangkan panas - panas.

4. Selanjutnya masak cah kangkung. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dikeprek dan cincang halus hingga harum kemudian masukkan kangkung, jangan terlalu matang, bumbui dengan garam, vitsin dan gula secukupnya, aduk rata lalu hidangkan. Terakhir masak sagunya. Didihkan 100 liter air lalu siram di sagu sambil diaduk dan berbentuk seperti lem. Bisa diberi garam sedikit saja.

5. Tahap terakhir hidangkan di piring dan selamat menikmati dengan kuah papeda yang berasa gurih dan pedas.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat bagi siapa saja yang berminat dengan sajian khas orang Papua.