Ikan Kakap di Papua amat terkenal seperti halnya di Kepulauan Riau karena disanalah habitat Kakap terbesar berada di Indonesia. Di sana ikan ini biasa diolah dengan cara dimasak menjadi salah satu menu makanan lezat bernama asam pedas dan banyak tersedia pada rumah makan tradisional yang khusus menjual masakan home cooking. Potensi kekayaan ikan di Papua  memang luar biasa besar, tak heran pemerintah setempat mulai mendukung bidang perikanan laut dan darat agar menjadi lebih maju, bahkan bersanding dan mengikat kerjasama dengan bidang pariwisata.

Ada banyak varian Ikan kakap khas orang Papua, salah satunya adalah ikan kuah kuning yang lezat disantap bersama dengan papeda sebagai makanan tradisional orang Papua. Saking lezatnya ikan ini, secara kesuluruhan masyarakat hanya memukul rata ikan ini sebagai kakap saja. Namun anda perlu menegtahui tentang manfaat Kakap untuk kesehatan tubuh, serta kandungan gizi dan nutrisi yang terkandung di dalamnya.

Ikan kuah kuning ini paling pas di makan dengan papeda (merupakan salah satu makanan pokok masyarakat Papua yang terbuat dari sagu). Namun bagi anda yang kurang terbiasa maka disarankan untuk menyantapnya dengan nasi hangat saja beserta sayur lalapan dan sambal terasi pedas seperti halnya sajian serupa dari Jawa.

Bahan – bahan untuk 6 porsi :

1. 1/2 ekor ikan kakap (cuci bersih, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam)

2. 1 batang sereh

3. 2 batang daun bawang kecil (iris kecil - kecil)

4. 3 buah tomat kecil (potong / bagi 4)

5. Secukupnya saja daun kemangi

6. 1 lembar daun kunyit

7. 2 lembar daun jeruk

8. Secukupnya gula, penyedap rasa dan garam

9. Secukupnya minyak untuk menumis

10. Secukupnya air bersih

11. Bumbu halus :

12. 4 buah cabe keriting

13. 6 buah bawang merah

14. 1 buah bawang putih

15. 3 buah kemiri

16. 1 ruas jahe

17. 1 ruas kunyit

Langkah memasak membutuhkan waktu 20 menit saja :

1. Blender semua bumbu halus dengan sedikit minyak kelapa tapi jangan terlalu halus.

2. Panaskan wajan, beri minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga menjadi harum.

3. Masukkan tomat, ikan yang sudah dipotong – potong sesuai selera, dan daun sereh. Aduk merata. Tambahkan air secukupnya. Diamkan hingga mendidih.

4. Masukkan bahan yang masi tersisa : garam, gula, penyedap rasa, daun jeruk, daun kunyit, dan daun kemangi.

5. Diamkan lagi sampai ikan matang dan empuk, rasa sudah pas, angkat, hidangkan panas.

Ikan laut dikenal banyak memiliki kandungan gizi yang bagus untuk menjaga kesehatan anak - anak sehingga membuat sajian dari ikan laut ini banyak digemari oleh siapa pun juga dimana pun bisa diolah menjadi beragam sajian lezat penggugah selera makan anda saat siang hari lelah mengelilingi kota yang indah lalu mampir di kedai makan tradisional buat menikmati santapan Nusantara khas orang Papua.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat bagi anda yang berminat.