Bandeng Kuah Kuning Papua

Orang Papua pada umumnya suka sekali makan papeda dengan ikan kuah kuning yang berasa gurih dan pedas, meskipun dalam hal tampilan tampak agak aneh namun jika anda berani mencicipinya akan terasa enak, merupakan salah satu masakan khas Papua yang berbahan dasar dari ikan laut, nah kalau anda yang berada jauh dari Papua tetapi ingin mencicipi masakan ini maka anda tak harus jauh â€“ jauh berkunjung ke Papua karena anda bisa membuat masakan ini di rumah sendiri. Caranya cukup praktis dan mudah dengan bahan â€“ bahan seadanya saja. Mungkin kalau di daerah lainnya seperti Jawa hampir mirip dengan masakan home cooking bernama pindang srani, tapi bumbunya lebih simple.

Ikan bandeng juga dipercaya bisa meningkatkan kesehatan, bahkan kecerdasan otak anak. Ikan yang juga disebut dengan â€œmilkfishâ€ ini lebih disukai karena tidak terlalu amis, lezat, tidak asin seperti ikan lainnya, dan tidak mudah rusak saat dimasak. Kelemahan utama dari ikan bandeng adalah durinya yang sangat banyak, dan kadang-kadang ada yang bau seperti tanah. Yang berbau tanah biasanya bandeng yang dibudidayakan di tambak, dan tidak jika dibudidayakan daerah aliran yang airnya mengalir. Bahan â€“ bahan membuat adalah :

500 gram ikan bandeng segar
1 batang sereh
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdm jeruk nipis
3 cm jahe
Secukupnya gula pasir
Secukupnya garam dan kaldu instant
1 buah tomat ukuran besar
10 buah cabai rawit
1000 ml air
Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah kemiri
5 cm kunyit

Langkah memasak membutuhkan waktu 45 menit adalah :

Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, daun salam dan jahe hingga harum. Tambahkan gula, penyedap rasa dan garam.
Masukkan ikan, aduk sebentar dan tambahkan air sedikit demi sedikit agar bumbu meresap pada ikan. Didihkan lalu tambahkan cabai rawit.
Setelah mendidih tambahkan sisa air sedikit saja lalu masukkan tomat dan perasan jeruk nipis. Didihkan kembali. Angkat dan sajikan.

Ikan bandeng di Papua cukup populer sebagai ikan pangan seperti halnya daerah lain di Indonesia. Di Indonesia ikan bandeng sangat terkenal dengan ikan yang banyak mengandung gizi yang cukup banyak. Ikan bandengÂ sangat disukai karena mempunyaiÂ rasa daging yang lezat dan gurih dengan dagingnya yang tidak mudah hancur saat digoreng atau diolah menjadi beragam sajian. Meskipun ada banyak yang mengeluhkan duri - duri yang terdapat pada tubuh ikan bandeng, namun saat ini sudah dapat di atasi dengan menggunakan panci presto, atau panci yang memiliki tekanan yang tinggi sehingga membuat duri yang terdapat pada ikan bandeng menjadi lunak dan mudah hancur saat andaÂ mengunyahnya.

Beragam sajian dari ikan bandeng menjadi jajanan oleh - oleh di Papua, selain memiliki cita rasaÂ yang lezat dan gurih, ikan bandeng juga memiliki manfaat kandungan gizi yang berlimpah sehingga sangat baik untuk perkembangan anak dan kesehatan tubuh seperti yang kami ulas di atas.Â

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat bagi anda yang suka masakan orang Papua.