Ayam Baboto

Masakan khas orang Maluku dan Papua termasuk masakan daerah asal Ternate ini dikenal dengan nama ayam baboto yaitu masakan ayam yang dibungkus dengan daun pisang.

Ayam adalah salah satu bahan makanan berprotein tertinggi. Jumlah protein daging ayam adalah 18 g per 100 g ayam, ini sangat tinggi. Protein sangat penting dalam diet sehat kita. Protein yang ada pada ayam adalah asam amino yang bermanfaat untuk membangun blok otot kita. Nilai yang disarankan kebutuhan protein dalam diet harian adalah 1 g per 1 kg berat badan, atau 0,4 g protein per pon berat badan. Jumlah ini bagi orang yang normal. Untuk atlet, kebutuhan harian protein adalah sekitar 0,6 g menjadi 0,9 g per kg, yang lebih dari dua kali lipat kebutuhan rutin.

Daging ayam mempunyai kandungan protein yang cukup tinggi untuk menjaga stamina tubuh tetap fit yang banyak dilakukan oleh warga Papua dalam menjalani beragam aktifitas mereka di luar rumah. Protein yang terdapat di dalam daging ayam adalah asam amino. Asam aminoÂ berfungsi untuk membangun otot di dalam tubuh. Kemudian, di dalam 100 gram daging ayam terdapat kandungan 18 gram protein, dan juga daging ayam mempunyai kandungan vitamin dan mineral yang sangat banyak. Kandungan tersebut mampuÂ melengkapi asupan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh.

Bahan â€“ bahan membuat untuk 6 porsi adalah :

700 gram daging ayam kampung
1 buah telur ayam
100 ml santan
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam dan vitsin
1/4 sendok teh gula pasir
50 gram kenari
Secukupnya daun pisang

Langkah membuat membutuhkan waktu 60 menit adalah :

Giling / blender kenari yang telah disangrai, masukkan bawang putih dan bawang merah, tambahkan merica, pala bubuk, garam, vitsin dan gula pasir. Daging ayam kampung dipotong - potong lalu aduk dengan bumbu, diamkan dalam kulkas selama 30 menit. Masukkan santan dan telur. Aduk rata dengan potongan ayam dan bumbu tadi. Ambil daun pisang, masukkan adonan ayam, lalu bungkus dan semat dengan lidi. Kukus selama 25 menit dengan api sedang sampai matang. Siap dihidangkan hangat bersama dengan nasi dan garnis seperti lalapan segar, sayur kangkung atau sambal terasi pedas dan kerupuk udang.

Meskipun sekilas pandang tampak memiliki tampilan yang biasa - biasa saja tetapi sajian home cooking ini memiliki cita rasa lezat terutama pada resto - resto di hotel berbintang kerap menyajikan masakan bernama ayam baboto dalam beragam variasi, dan banyak turis asing yang menyukainya.

Demikian kami menjelaskan semoga bermanfaat !