Salah satu sajian Nusantara khas orang Papua yang paling universal dan banyak digemari tidak hanya oleh warga Papua saja tetapi pelancong ke sini pun suka karena menyerupai dengan masakan orang Jawa, dimana diketahui telur baik itu dari ayam, bebek atau pun telur burung puyuh memiliki kandungan gizi yang banyak serta rasanya yang enak akan menjamin anda akan ketagihan untuk menyantap sajian telur dengan baluran bumbu spesial ini.

Perlu diketahui bahwa telur tidak hanya enak dinikmati atau disantap saat acara makan siang atau makan malam saja, untuk sarapan pun anda bisa memilih menu pendamping berupa masakan dari bahan telur. Apalagi kalau diolah dengan resep yang menggugah selera makan.

Di Papua, telur biasa disajikan dengan cara digoreng ceplok, dadar, atau mata sapi, namun yang paling populer adalah telur balado yang meskipun tampak sederhana tetapi sangat menggugah selera makan.

Bahan – bahan yang diperlukan adalah :

1. 5 butir telur ayam kampung

2. 3 buah tomat potong – potong tak beraturan

3. 3 lembar daun jeruk yang dibuang tulang tengahnya

4. 2 batang serai digeprek

5. Secukupnya penyedap rasa

6. Secukupnya garam dan gula pasir

7. Secukupnya air

8. (Bahan yang ditumbuk kasar)

9. Secukupnya saja cabe rawit

10. 5 buah cabe besar

11. 5 siung bawang putih

12. 10 siung bawang merah

13. 3 buah kemiri

14. 1/2 ruas jahe gajah

Langkah memasak adalah :

1. Rebus telur, rendam dalam air es, lalu kupas dan digoreng hati – hati agar tidak pecah dalam minyak goreng panas yang banyak. Jaga agar telur yang anda goreng warnanya bagus dan menarik yaitu kuning keemasan, lalu sisihkan.

2. Siapkan penggorengan dan tuangkan minyak goreng lalu tumis bahan yang telah ditumbuk kasar menggunakan api kecil, masukkan tomat dan daun jeruk, batang serai dan bahan bumbu lainnya hingga layu dan wangi.

3. Setelah layu, masukkan telur, garam, penyedap rasa, sedikit gula pasir dan sedikit air.

4. Tunggu sampai meletup – letup dan koreksi rasa. Kalau sudah dirasa matang dengan sempurna, angkat dan sajikan.

Masakan home cooking ini bisa ditambahkan garnis berupa taburan bawang goreng, lalapan segar, tahu dan tempe serta sambal terasi pedas bersama dengan nasi putih agar suasana santap makan siang anda mantap bersama dengan menu seadanya saja. Banyak dijumpai pada warung - warung makan tradisional orang Jawa yang saat ini sudah betebaran di kawasan wisata Papua dan banyak oran suka meskipun mereka lebih memilih untuk memesan menu makan khas Papua yang mencolok seperti papeda dengan menu pendamping adalah sajian berkuah dari seafood yang diberi tambahan berupa sambal pedas.

Demikian kami mengulas dengan singkat semoga bermanfaat !