Ketika musim buah mangga tiba tentulah berpengaruh besar terhadap kondisi pasar tradisional di Indonesia dan negara – negara Asia pada umumnya, dimana – aman hingga mall tersedia buah mangga dalam jumlah yang berlimpah dan memberi kesan berlebihan sehingga berpengaruh terhadap harga jual muali menjadi murah. Buah mangga ketika sedang panen jumlahnya memang melimpah ruah di pasaran. Bagi anda yang hobi banget menyantap buah kaya akankandungan vitamin ini pastilah akan punya banyak stock di dapur namun jika jumlahnya berlebihan maka akan kurang bagus terhadap daging buah jika anda tidak pandai dalam menyimpannya.

Buah yang satu ini ternyata memang banyak sekali memiliki penggemar. Sayangnya buah mangga yang matang di pohon akan mudah sekali membusuk jika tak disimpan dengan cara yang benar dan akhirnya akan terbuang percuma saja. Nah, kali ini kami akan mencoba membantu dengan membagikan sebuah tips praktis tentang bagaimana menyimpan mangga agar tak mudah busuk dan bisa bertahan lebih lama dinikmati.

Untuk buah mangga yang sudah matang di pohon, alangkah baiknya jika anda menyimpannya di dalam lemari es. Sebelumnya bersihkan dulu kulitnya dari kotoran, dan jangan membungkus dengan plastik. Suhu dingin dari kulkas akan menyebabkan buah mangga yang sudah matang tak semakin matang dan mudah membusuk.

Buah mangga yang sudah matang disarankan sebaiknya langsung dikonsumsi saja, meskipun masih bisa disimpan di dalam lemari es, buah mangga yang sudah matang hanya mampu bertahan maksimal selama lima hari saja. Bila ingin membuatnya semakin tahan lama, anda bisa mengupas mangga dan memotong dagingnya lalu simpan dalam air tight container alias wadah kedap udara.

Usaha Makanan Olahan Bahan Baku Mangga

Kota Cirebon dan wilayah III Cirebon merupakan penghasil buah mangga terbesar di Indonesia, yang terkenal di sini adalah Mangga Gedong Gincu,  Mangga Demayu, Mangga Harummanis, dan Mangga Golek. Sementara mangga jenis lainnya cukup banyak ada namun kebanyakan dibuat manisan mangga, dodol, selai, keripik hingga asinan seperti Mangga Kopek, dll.

Kebanyakan buah mangga tersebut di atas bisa dikonsumsi langsung berupa buah yang sudah matang sebagai dessert, atau dibuat juice mangga. Selain itu, mangga dibuat manisan baik kering maupun basah yang saat ini banyak digemari oleh ibu – ibu rumah tangga atau remaja putri (bisa anda lihat di Sinta Manisan di jalan Pasar Kanoman dan Jalan Ampera Cirebon sebagai pusat grosir tangan pertama).

Berkat penyebaran informasi yang cepat melalui jaringan internet serta media massa dan majalah, dimana ada banyak artikel yang mengulas bahwa bahan baku dari daging buah mangga bisa dibuat menjadi bermacam - macam makanan yang enak dikonsumsi dan awet. Beberapa diantaranya justru sukses memberikan ide bisnis rumahan yang jika dikelola dengan serius dan baik maka akan menjadikan sebuah usaha makanan olahan berbahan baku mangga yang laris manis dijual.

Beberapa Resep Olahan Buah Mangga

Ada beberapa resep untuk bahan baku membuat kudapan ringan dari daging buah mangga, diantaranya adalah sebagai berikut :

Sirop Konjaku Mangga

Bahan konjaku :

• 1 bungkus jelly rasa jeruk

• 100 gram gula pasir (atau sesuai selera)

• 700 ml air

Bahan campuran lain :

• 200 ml air perasan jeruk

• 1 liter air

• 2 sdm biji selasih

• 1 bh mangga kaweni setengah matang

• 150 gram gula pasir (atau sesuai selera)

Cara membuat :

1. Panaskan serbuk jelly bersama air dan gula pasir hingga mendidih. Tuangkan ke dalam cetakan persegi. Diamkan hingga dingin lalu potong kotak 1,5 cm x 1,5 cm.

2. Panaskan air bersama gula pasir, aduk - aduk hingga mendidih.

3. Masukkan biji selasih ke dalam campuran air, aduk - aduk hingga biji selasih mengembang. Angkat dan setelah dingin masukkan air perasan jeruk.

4. Potong - potong buah mangga 2 cm x 2 cm.

5. Masukkan potongan buah mangga dan jelly ke dalam campuran air jeruk. Tambahkan es sesuai selera.

Tips : agar sirup awet dan segar selama 3 - 4 hari, tambahkan setengah sendok teh  citrun (asam sitrat). Untuk 8 porsi.