Nilai gizi kepala ikan yang bisa anda masak dengan berbagai cara saat ini paling disarankan oleh PBB seperti ulasan singkat dari kami tersebut di bawah ini yang dirangkum dari detik.com.

Menghadapi peningkatan permintaan ikan laut dari dalam dan luar negeri sekaligus melihat manfaat luarbiasa dari ikan – ikan laut tersebut buat mengentaskan kelaparan dunia. PBB menghimbau kepada masyarakat di desa dan kota untuk bisa mengolah kepala dan ekor ikan menjadi sajian yang berguna bagi kesehatan tubuh serta memiliki cita rasa lezat dan gurih sehingga selain sehat untuk dikonsumsi, langkah ini merupakan salah satu cara yang dinilai ramah lingkungan.

Meskipun ada banyak negara Asia yang sudah terbiasa dalam mengonsumsi kepala ikan, masyarakat di Amerika Utara dan Eropa masih asing dengan bahan – bahan makanan tertentu yang dibuat dari ikan laut, namun hal tersebut wajar saja terjadi karena di barat dikenal ada banyak cara bisa dimanfaatkan buat menciptakan masakan super lezat tanpa menambahkan bahan – bahan pelezat dari laut kecuali garam.

“ Kita harus meyakinkan bahwa produk makanan ikan tidak banyak dibuang sia - sia,” tutur Audun Lem selaku kepala Food and Agriculture Organization dari PBB.

Menurut laporan Trends in Food Science and Technology tahun 2011 terhadap sekelompok nelayan Norwegia yang setiap tahun membuang 220.000 ton bagian ikan yang tidak dipakai ke laut. Mereka hanya mengambil daging ikannya saja untuk fillet dan membuang sisanya yang dianggap kurang bermanfaat sehingga terjadilah pembuangan sia – sia tersebut menurut National Marine Fisheries Service.

Jogeir Topper selaku tim peneliti FAO baru – baru ini menjelaskan bahwa terdapat banyak pasaran untuk kepala dan tulang ikan serta bagian lainnya yang tidak bermanfaat pada skala besar. Tulang, otak, dan lemak ikan contohnya kaya akan kandungan vitamin A, asam lemak omega - 3, zat besi zinc, dan kalsium. Selain itu, dengan mengonsumsi bagian dari ikan ini dipercaya ampuh untuk kesehatan dan lingkungan karena mampu menurunkan polusi dari pemrosesan produk ikan.

“Dari segi nutrisi, lingkungan, dan ekonomi sangat masuk akal untuk mengolah berbagai macam bagian ikan,” tutur Jogeir kepada The Salt (09/03/2014). Tapi, ia juga menyarankan dan memperingatkan tentang beberapa ikan seperti ikan hiu dan tuna yang tidak bisa dikonsumsi karena tinggi akan kandungan merkuri dan racun.

Salah satu operasi yang menyediakan kepala ikan untuk santapan bergizi dari masyarakat Asia adalah Live Online Seafood. Mereka suka mengirimkan kepala ikan kod beku dari nelayan di Alaska ke Dutch Harbor. Dimana dari situ, kepala – kepala ikan ini akan dikirimkan ke China dan Korea Selatan hingga Jepang yang dikenal banyak menggunakannya sebagai bahan pembuat sup ikan atau makanan buat hewan peliharaan yang memiliki nilai jual cukup mahal.

Perusahaan Alaska bernama Alaska Marine Nutrition dikenal sebagai salah satu perusahaan yang mengolah kepala ikan salmon menjadi minyak yang dikemas sedemikian rupa sebagai suplemen di Amerika Serikat. “Cara ini adalah yang paling efektif untuk memasarkan manfaat nutrisi kepala ikan di Amerika Serikat,” tutur Richard Mullins selaku Co - owner Alaska Marine Nutrition.

Demikian kami mengulas secara singkat semoga bermanfaat bagi yang membutuhkan !