Kaki sapi adalah salah satu bahan makanan yang memiliki serat cukup kenyal dan kaya akan kandungan gelatin. Maka tak mengherankan jika kaki sapi banyak dimanfaatkan untuk dibuat kaldu, kaldu yang dihasilkan akan kental dan sangat gurih.

Untuk menghasilkan kaldu kikil sapi yang benar – benar super gurih maka ada beberapa tahapan yang harus anda lakukan untuk membuat kaldu yang lezat dan mengandung gizi tinggi. Mari bahas caranya di bawah ini :

• Yang pertama adalah anda harus memanggang kaki sapi yang akan dibuat kaldu. Pilihlah kaki sapi muda lalu panggang kakinya hingga kecoklatan dan remukkan tulang kaki memakai palu.

  

• Yang kedua adalah rebus tulang kaki dalam api yang kecil. Proses perebusan ini harus dilakukan dalam waktu yang cukup lama agar sisa daging yang melekat pada tulang menjadi lunak dan beberapa ada yang terkelupas, lalu tulang kaki yang setengah remuk akan mengeluarkan kaldu yang berasa lebih menyengat.

• Untuk membuat kaldu terasa makin kuat dan kental maka tambahkan bumbu - bumbu seperti pala, merica, daun bawang, kentang, seledri, bawang putih dan kulit wortel yang diikat menjadi satu dalam kain kasa.

• Setelah mendidih maka saring kaldu dan siap digunakan untuk masakan - masakan lezat lainnya seperti soup, seafood atau tumisan.

Apa yang membuat bakso atau sup anda terasa sangat lezat ? Ternyata rahasianya ada pada kaldunya. Kuah bakso atau sup yang lezat ternyata terbuat dari kaldu yang enak dibuat dan lebih banyak memanfaatkan bahan – bahan alami. Kaldu yang umum adalah dari kaldu sapi, kaldu babi, kaldu ayam, kaldu udang dan kaldu ikan laut lainnya.

Sup kaldu bermanfaat bagi kesehatan bayi dimana pertama kali dipakai sebagai bahan mencampur makanan menurut kuliner orang Eropa yang telah menggunakan kaldu tulang sapid an sejenisnya untuk membantu penyembuhan dan pertumbuhan bayi, terutama bagus buat mencampur kuah sup dan beberapa jenis minuman tertentu selama berabad - abad. Sup kaldu kikil sapi sudah menjadi obat populer dan tertua untuk mengatasi sakit flu biasa, namun masih jarang yang memanfaatkan terapi kesehatan yang unik dari kaldu ini.

Ilmu pengetahuan telah mengungkapkan tentang manfaat kaldu tulang bagi kesehatan yang luar biasa manjur. Kaldu tulang biasanya dibuat dari tulang hewan ternak dan dicampur beberapa jenis rempah lalu direbus dalam kurun waktu yang cukup lama dimana yang paling populer adalah kaldu ikan, ayam, kalkun, daging sapi, domba, kuda dan masih banyak lagi yang lainnya.

Nutrisi yang penting dalam semangkok kaldu tulang termasuk kolagen, gelatin, asam hyaluronic, kondroitin sulfat, glycans glycosamino, prolin, glisin, kalsium, fosfor, magnesium dan kalium. Semua ini bermanfaat untuk membantu perkembangan sendi, tulang, ligamen dan tendon serta rambut dan kulit yang sehat. Nutrisi ini merupakan makanan kecantikan karena diyakini membantu tubuh dalam menyelaraskan struktural yang tepat dan membuat kulit dan rambut anda tampak indah. Glycine dan prolin sangat penting untuk fungsi jaringan ikat adalah merupakan lem biologis yang merekatkan anggota tubuh anda menjadi kuat. Tanpa kondisi ini maka tubuh anda tak akan mungkin bisa menyatu dengan sehat.