Melalui artikel kami kali ini akan mengenalkan masakan tradisional Minang kepada para pembaca. Makanan ini banyak dijumpai di rumah makan Padang yang sudah menyebar pada berbagai daerah Indonesia dan bahkan di dunia. Urang Minang tidak pernah pelit dalam hal meracik masakan mereka dengan mencampur beragam bumbu keras ke dalamnya. Masakannya terkenal dengan rasa yang pedas dan sebagian besar memakai kuah santan. Masakan Padang akan lebih nikmat lagi jika cara membuatnya dengan menggunakan tungku / kompor tradisional dengan kuali dari tanah liah sehingga rasa masakan menjadi lezat dan wangi serta lebih sehat.

Berikut akan diuraikan sebagian masakan utama Padang yang patut buat anda ketahui.

1. Dendeng Batokok

Dendeng batokok sama dengan dendeng balado, bahan utamanya adalah daging sapi yang diiris tipis dan digoreng. Tetapi cabainya adalah cabai hijau (lado hijau) yang digiling kasar dan diberi bumbu lainnya. Daging setelah digoreng dipukul - pukul pakai cobek batu, sehingga dagingnya menjadi lebih lembut dan rasanya lebih mantap.

2. Gulai Toco

Bahan utamanya adalah kacang buncis, kadang dicampur tempe dan daging sapi yang dipotong kecil - kecil serta cabai hijau yang diiris - iris mengikuti bentuk irisan kacang buncis yaitu serong. Dan tidak lupa diberi air santan dan bumbu - bumbu lainnya. Masakan ini berkuah kental dan berwarna putih kehijauan. Bagi anak kecil berhati – hatilah makan sayur toco karena irisan kacang buncis dan cabai hijau mempunyai bentuk yang sama, sehingga tidak dapat dibedakan. Tapi disinilah rasa pedas akan terasa enak.

3. Gulai Itiak (Gulai Bebek)

Gulai itiak bahan utamanya adalah daging itik, air santan pekat ditambah cabe hijau keriting, dan langkok - langkok (bumbu lainnya) dan daun jeruk nipis. Itik yang digunakan adalah yang masih muda dan setelah dipotong dibakar. Dagingnya empuk dan rasanya lembut atau lamak bana, gulai itiak merupakan salah satu makanan khas dari daerah Koto Gadang, Bukittinggi.

4. Gulai Banak (Gulai Otak)

Merupakan masakan Padang berkuah santan dan bercita rasa sangat pedas. Bahan utamanya adalah otak sapi yang dipotong - potong kecil – kecil lalu diberi tambahan sayur belimbing wuluh dan Lombok hijau.

5. Gulai Kambiang (Gulai Kambing)

Masakan Padang berkuah santan dengan bahan utama adalah daging kambing dan santan serta cabe merah giling dan bumbu keras lainnya khas Minang. Dagingnya empuk dan rasanya pedas dengan aroma yang sangat khas ini cocok dinikmati bersama dengan ketupat lontong dan sate kambing.

6. Soto Padang

Masakan berkuah kaldu sapi dengan tambahan berupa bihun dan daging sapi yang diiris seadanya dan dikeringkan seperti dendeng. Didalamnya juga terdapat sepotong perkedel kentang dan lebih nikmat disantap saat panas dan pedas bersama sepiring nasi.

7. Goreng Baluik (Goreng Belut)

Masakan Padang yang satu ini bahan utamanya adalah belut baik itu belut basah atau pun kering. Digoreng dengan bumbu - bumbu serta dicampuri dengan cabai merah atau hijau. Enak jika digoreng kering atau lebih enak belut goreng basah pedas untuk teman santap makan sepiring nasi bersama dengan lalapan segar. Walaupun orang lain bilang rasanya seperti daging ular, tapi rasanya gurih dan banyak protein yang terkandung di dalam belut.

8. Pangek Padeh (Pangek Pedas)

Masakan Padang ini memakai bahan utamanya adalah ikan tongkol (ada yang pakai daging kambing) ditambah sayur kacang panjang atau buah nangka muda, dan baluran cabai merah giling. Dimasak pakai periuk dari tanah (balango) dan pakai tungku tradisional. Dalam periuk dibawahnya dialasi daun pisang, selanjutnya ikan dan bumbu dimasukkan ke dalam periuk belanga untuk digodok.

Demikian kami mengulas sedikit saja semoga bermanfaat !