Didominasi oleh makanan laut dan rempah – rempah, Sri Lanka sejak dulu dikenal sebagai kawasan wisata yang mengemas paket wisata kuliner sebagai andalan mereka dalam menarik minat turis asing agar mau melancong ke snaa buat liburan, mereka setiap tahun memiliki delapan menu istimewa disuguhkan buat turis. Salah satunya adalah sajian dari laut bernama fish ambul thiyal atau kari ikan asam. Menu satu ini merupakan salah satu variasi yang paling populer dan banyak memiliki penggemar dibandingkan dari sederetan menu kari ikan khas Sri Lanka. Mengutip dari CNN, ikan yang digunakan untuk memasak fish ambul thiyal haruslah memiliki ukuran yang besar dengan tekstur daging agak keras dan tidak terlalu amis seperti tuna. Ikan tersebut setelah dibersihkan lalu dipotong dadu dan ditumis dalam campuran / baluran bumbu berempah, terdiri atas lada hitam, kayu manis, kunyit, bawang putih, daun pandan, dan daun kari. Perhatikan unsur terpenting dalam menu ini adalah goraka kering, buah kecil yang memberikan rasa asam – asam segar pada ikan. Goraka umumnya digunakan oleh masyarakat India dan Sri Lanka pada semua masakan jenis kari. Semua bahan direbus dengan memakai sedikit air lalu dimasak hingga kuah kari sangat kental dan agak mengering yang berarti bahwa bumbu sudah menyerap sempurna pada ikan.

Kuliner Sri Lanka Yang Patut Dicicipi

Sri Lanka merupakan salah satu tujuan wisata kuliner terbesar di Asia dan kerap dijuluki sebagai mutiara dari Samudera Hindia. Tak lengkap rasanya apabila anda berkunjung ke Sri Lanka tanpa mencicipi kuliner khas negara ini. Dilansir dari Merdeka, berikut ini kami berikan 5 ragam kuliner dari Sri Lanka yang wajib anda cicipi.

Kukul Mas

Kukul Mas adalah hidangan kari ayam yang biasa dimasak di rumah – rumah penduduk asli di Sri Lanka oleh ibu – ibu rumah tangga. Terdapat beberapa variasi kari ayam ala orang Sri Lanka, tergantung pada daerah dan selera si pembuatnya. Rempah - rempah seperti biji adas, kapulaga, cengkeh dan kayu manis dimasak terlebih dulu dengan kuah kaldu / santan, sebelum dikombinasikan dengan potongan daging ayam dan rempah - rempah seperti cabai bubuk, bubuk kari, kunyit, daun pandan, serai dan daun kari. Air kelapa ditambahkan untuk bahan meracik saus kari agar dapat menyeimbangkan rasa amis dari ikan laut. Ayam direbus selama satu jam atau lebih hingga mengeluarkan banyak kaldu dan rempah - rempah meresap ke dalam daging ayam.

Parippu

Parippu atau kari dhal adalah hidangan kari yang dapat dengan mudah ditemui di restoran atau rumah makan tradisional di Sri Lanka. Masoor dhal (lentil merah) dibilas dan direbus hingga lunak. Selanjutnya dalam panci terpisah, masukkan bahan - bahan lainnya seperti bawang, tomat dan cabai hijau segar, tumis dan dicampur dengan rempah - rempah seperti biji jintan, kunyit, kelabet, biji mustard dan daun kari. Semua bahan dimasak dan diberi air kelapa segar untuk membuat rasa dhal menjadi gurih dengan tekstur daging yang lembut.

Lamprais

Lamprais adalah kombinasi dari saus daging berasa sangat pedas, beras dan cabai sambol, lalu dibungkus dengan daun pisang dan kemudian dikukus. Nasi ditanak dengan daging dengan kombinasi daging yang berbeda – beda seperti daging sapi, babi atau domba bahkan daging anak kuda, dibalur dengan bumbu kapulaga, cengkeh dan kayu manis. Letakkan nasi di tengah daun pisang bersama dengan campuran daging kari, dua frikkadels (perkedel Belanda), blachan (pasta udang) dan pati atau sayuran segar. Hidangan ini kemudian dibungkus dan dikukus sekali lagi hingga mengeluarkan aroma wangi. Disantap nikmat pada waktu pagi hari bersama dengan minuman berasa pahit seperti kopi / teh.

Ambul Thiyal

Ambul thiyal merupakan salah satu jenis kari ikan yang sangat digemari oleh turis asing dari Jepang dan Belanda. Ikan yang bagus digunakan dalam masakan ini adalah ikan tuna. Daging ikan dibersihkan terlebih dahulu lalu dipotong dadu, kemudian tumis dalam campuran rempah - rempah seperti lada hitam, kayu manis, kunyit, bawang putih, daun pandan dan daun kari. Ambul thiyal sendiri merupakan hidangan kari kering yang pengolahannya direbus dengan sedikit air dan dimasak sampai agak kering. Untuk rasa yang lebih nikmat, rebus dengan menggunakan air kelapa muda.

Kottu

Kottu adalah hamburger khas Sri Lanka. Makanan ini sekilas pandan menyerupai nasi goreng namun tidak dibuat dari beras, melainkan dari roti yang dikenal sebagai roti godamba khas roti orang Perancis / Belanda. Ketika anda akan memesan camilan ini, penjual kottu mulai mempersiapkan dengan menggoreng dan memotong roti, kemudian mengisinya dengan bahan – bahan isian sesuai dengan pilihan anda. Kottu disajikan dengan saus kari pedas sebagai saus penyedap.

Demikian yang bisa kami ulas semoga bermanfaat !