Ada kelebihan santan di dapur, kemarin pagi bikin bubur kacang ijo tetapi beli kelapa kebanyakan jadi sisa santan disimpan saja di kulkas. Apa yang akan anda lakukan ? Membuat pudding telur sari pandan.

Bahan – bahan :

1. 2 butir telur ayam kampung

   

2. 2 sdm tepung terigu

3. 2 sdm gula pasir (boleh ditambah jika anda suka rasa manis)

4. 1 sdt garam

5. 400 ml santan

6. 8 lembar daun pandan

Langkah – langkah membuat :

1. Kocok telur ayam, gula dan garam hingga kembang. Kemudian tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata dan kalis.

2. Sementara mengocok telurnya, sambil blender daun pandan dengan sedikit air.

3. Tambahkan santan, dan jus pandan (disaring) ke dalam adonan satu, lalu aduk – aduk jangan sampai ada yang bergendil.

4. Siapkan cetakan, tuang adonan, kukus selama 20 menit (tutup panci dibungkus kain bersih).

5. Diamkan sampai dingin, masukkan ke kulkas, lebih enak.

Daun pandan adalah jenis daun - daunan berbentuk lancip panjang dan mempunyai sudut siku pada bagian daunnya. Daun pandan merupakan jenis daun yang bermanfaat besar untuk masakan. Daun pandan berwarna hijau mengkilap dan warna hijau daun pandan ini biasanya digunakan sebagai pewarna alami makanan berupa aneka jajanan basah. Daun pandan berserat halus sehingga mudah dibuat menjadi campuran dalam beberpa jenis masakan. Daun pandan mudah tumbuh subur dimana – mana dan bagus ditanam dalam media pot. Tidak hanya bermanfaat dalam bidang tata boga saja, daun pandan juga cantik dipajang dan dijadikan sebagai tanaman hias untuk dekorasi halaman rumah. Daun pandan dijual murah di pasar – pasar tradisional namun lebih baik menyediakan tanaman pandan di pekarangan rumah saja sehingga pada hari – hari tertentu jarang dijual dalam jumlah sedikit. Daun pandan berbau harum tetapi tidak berasa (agak pahit sedikit).

Mudah mengolah daun pandan. Anda dapat menyimpan daun pandan di lemari es atau membiarkan dalam pot dan baru dipetik saat akan digunakan. Daun pandan bagus dimanfaatkan sebagai pewarna makanan. Caranya adalah daun pandan digiling dengan mencampur sedikit air dan diperas sampai mengeluarkan zat berwarna hijau. Esens hijau ini ditambahkan dalam adonan agar kue berwarna hijau.

Penggunaan daun pandan untuk tujuan penambah aroma sangat relatif mudah. Daun pandan yang sudah dicuci bersih anda ikat atau dipotong besar lalu dimasukkan dalam rebusan santan atau nasi yang baru ditanak. Maka anda akan mendapatkan aroma harum daun pandan yang menyebar dalam masakan.