Tema artikel kami kali ini adalah membuat puding cocopandan yang menggunakan bahan utama dari agar – agar siap pakai bernama nutrijell plain.

Bahan – bahan membuat :

1. 1 bungkus nutrijell plain

   

2. 1 bungkus santan kara encerkan dengan sedikit air

3. 450 ml air

4. Sesuai selera gula pasir

5. 1 lembar daun pandan, potong kasar / simpulkan

6. 5 sdm sirup cocopandan

7. 1 sdm essens cocopandan

Langkah membuat :

Campurkan semua bahan – bahan ke dalam panci kemudian nyalakan api, aduk – aduk terus sampai mendidih lalu matikan api.

Siapkan cetakan agar – agar cantik, selanjutnya tuang ke dalam cetakan tersebut larutan agar – agar di atas, hilangkan uap panasnya, simpan di kulkas sebelum dinikmati dingin lebih enak. Puding cocopandan cocok dinikmati oleh anak – anak saat cuaca panas begini.

Jika anda pandai berkreasi, tambahkan nata de coco saat hendak menyantap pudding ini, dimana diketahui bahwa produk olahan yang dibuat dari air kelapa dengan bantuan bakteri acetobacter xylinum ini merupakan makanan olahan dari sari kelapa murni mulai diperkenalkan di Indonesia sekitar tahun 1987.

Nata de Coco adalah bahan padat seperti agar - agar tapi lebih kenyal atau seperti kolang - kaling, agak lembek, berwarna putih transparan. Sejenis makanan  penyegar atau pencuci mulut dan dapat dicampurkan ke dalam makanan seperti es krim, fruit coctail, yoghurt, pudding dan sebagainya. Air kelapa adalah bahan baku utama dari pembuatan nata de coco, air kelapa yang digunakan berasal dari buah kelapa hijau matang berusia tua. Air kelapa yang dimanfaatkan harus murni tidak bercampur dengan air biasa maupun kotoran, namun tidak harus selalu dalam kondisi segar (meskipun disarankan selalu memakai air kelapa baru).

Dalam air kelapa terdapat mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat menghasilkan bakteri penghasil nata de coco. Nutrisi yang terkandung dalam air kelapa antara lain : gula sukrosa 1,28%, sumber mineral yang beragam antara lain magnesium serta adanya faktor pendukung  pertumbuhan (growth promoting factor), adalah senyawa yang mampu meningkatkan pertumbuhan bakteri penghasil nata (acetobacter xylinum).

Adanya gula sukrosa dalam air kelapa bermanfaat besar untuk memperoleh sebanyak – banyaknya bakteri acetobacter  xylinum sebagai salah satu bakteri penghasil sumber energi, maupun sumber karbon untuk membentuk senyawa metabolit diantaranya adalah selulosa yang membentuk nata de coco.

Nata termasuk produk hasil fermentasi dengan menggunakan bakteri acetobacter xylinum yang ditumbuhkan di media cair dan banyak mengandung gula (seperti air kelapa murni), bakteri ini akan menghasilkan asam cuka atau asam asetat dan lapisan putih yang terapung - apung pada permukaannya. Bakteri ini membentuk masa yang kokoh dan akan mencapai ketebalan beberapa centimeter dimana bakteri ini mudah terperangkap dalam masa yang dibuatnya.