Apakah anda tau bahwa saat ini susu almond sedang tren di kalangan ibu - ibu muda. Dimana kandungan lemak baik, vitamin E, dan asam folatnya berjumlah cukup tinggi dan membuat almond menjadi favorit bagi pencinta hidup sehat. Seperti halnya susu kedelai, susu almond bisa dikonsumsi sebagai pengganti susu sapi karena bebas laktosa dan kasein (protein susu sapi) dan menjadi sumber alergen bagi sebagian orang.

Di barat, susu almond telah lama menjadi produk komersial bagi masyarakatnya dan sudah terbiasa menikmati susu ini. Bagaimana dengan di Indonesia ? Dibeberapa kota besar, nama susu almond mulai naik daun dan banyak mendapat sentuhan industri maupun beberapa diantaranya masih homemade dan justru di situlah letak kelebihannya. Homemade susu almond biasa disebut raw atau fresh almond milk karena proses pembuatannya tak melibatkan suhu tinggi. Hasilnya adalah susu almond yang lebih sehat karena enzim dan zat gizinya masih utuh karena pemanasan. Jadi pada prinsipnya, pembuatan susu ini mirip pembuatan susu kedelai (tetapi membuat susu kedelai umumnya menggunakan proses pemasakan) dan menjadikan susu almond bisa dibuat di rumah tangga manapun. Rendam kacang almond semalaman, haluskan dalam blender, kemudian saring. Itulah cara termudah membuatnya. Kurma atau madu dapat digunakan sebagai pemanis alami dari susu almond.

Kelebihan lain dari susu almond dibandingkan susu kedelai biasa adalah rasanya lebih gurih dan kalori di dalamnya rendah. Sangat cocok untuk orang yang sedang diet kalori. Sayangnya, susu almond belum bisa menjadi sumber protein karena kandungan proteinnya kurang. Kandungan proteinnya tak bisa menggantikan susu sapi ataupun susu kedelai. Susu ini tidak boleh untuk orang yang alergi kacang - kacangan.

Bahan – bahan yang dibutuhkan adalah :

1. 2 sdm chia seed

2. 1 gelas susu (susu almond, susu kedelai, atau bisa juga memakai santan siap pakai)

3. Secukupnya madu murni (buat yang suka rasa manis)

4. 1/2 sdt vanila

5. 1 sdt bubuk kayu manis

6. 1/2 sdt bubuk jahe

7. Topping (sesuai dengan selera, bisa buah segar, kurma, almond, kismis, dll).

Langkah membuat :

1. Campurkan semua bahan ke dalam gelas (jar) yang dapat ditutup rapat, aduk – aduk hingga tidak terdapat gumpalan.

2. Tutup jar atau bila menggunakan gelas biasa bisa di wrapping dengan plastic wrap. Masukkan kulkas 8 jam atau semalaman.

3. Puding chia seed pudding siap dinikmati, jangan lupa beri topping kesukaan anda.

4. Selamat mencoba.

Itulah salah satu resep masakan yang menggunakan bahan dasar dari susu almond, telah lama masuk ke pusat – pusat perbelanjaan dan dapat melengkapi susu sapi atau susu kedelai. Kelebihan susu almond adalah terletak pada kandungan nutrisi, vitamin, dan mineral yang mampu mengalahkan susu sapi dan kedelai sehingga banyak yang berpendapat bahwa manfaat susu almond jika dikonsumsi secara teratur dapat melindungi tubuh dari serangan berbagai jenis penyakit. 

Semoga berhasil !