Jamur kuping (Auricularia Auricula) merupakan sejenis jamur yang berasal dari spesies langka bernama A. Auricula - Judae dan berasal dari keluarga Auriculariaceae. Kelompok ini disebut jamur kuping karena bentuknya yang unik dan indah menyerupai kuping atau telinga manusia. Dalam masyarakat Jepang, jamur ini dikenal dengan sebutan kikurage, dalam masyarakat China dinamakan Mu Er, sedang dalam bahasa Inggris, jamur kuping disebut sebagai Jews Ear / JudasâEar.

Jamur kuping merupakan salah satu jenis sayuran yang berasa gurih, rendah akan kalori serta memiliki kandungan protein dalam jumlah yang cukup tinggi. Kandungan lemak dalam jamur ini hampir tidak ditemukan. Menurut Pusat Pengendalian Dan Pencegahan Penyakit Tanaman Jamur di Jakarta, para wanita disarankan sebaiknya mengkonsumsi protein sebanyak +/- 46 gram perharinya, dan laki - laki sebanyak  56 gram setiap hari. Kandungan polarisakarida yang terdapat dalam jamur kuping dipercaya ampuh dan aktif sebagai cardioprotoctive yaitu zat yang ampuh buat meningkatkan aktivitas superoksida dismutase dan mengurangi peroksidasi lipid.

Zat besi merupakan mineral yang sangat penting buat memproses produksi sel - sel darah yaitu untuk menghasilkan sejumlah protein baik di dalam tubuh seperti hemoglobin dan mioglobin. Protein ini nantinya diharapkan akan membawa oksigen ke seluruh tubuh. Kekurangan zat besi di dalam tubuh dapat menyebabkan munculnya sakit anemia yang biasanya ditandai dengan gejala awal berupa kelelahan, lemah dan pusing. Asupan zat besi yang direkomendasikan oleh ahli gizi untuk dikonsumsi oleh pria dan wanita dewasa di atas usia 51 adalah 8 miligram per hari, dan untuk wanita dewasa yang berusia di bawah 50 tahun direkomendasi +/- 18 miligram per hari. Setiap sajian jamur kuping sebesar 99 gram mampu memenuhi kebutuhan zat besi dalam tubuh hingga mencapai 3% perharinya. Berikut kami berikan sebuah resep praktis bermanfaat untuk kebugaran tubuh setelah anda mengalami sakit adalah bubur kesehatan rhizoma dioscareae, simak cara membuatnya di rumah :

Bahan â bahan yang disediakan adalah :

Beras putih : 1  mangkok
Rhizoma dioscoreae : 5  ons
Buah ginko : 30 biji
Lycium chinese : 1  sendok makan
Havermot : 2  sendok makan
Astragali radix : 15 irisan
Angelicae sinensis radis : 2  irisan
Jamur kuping / hioko : 10 biji
Daging kambing vegetarian : 10 irisan
Jahe : secukupnya saja.

Cara membuatnya adalah :

1). Seduh tomat dengan air panas / hangat selama 5 menit, kemudian buang kulitnya dan potong kecil - kecil.

2). Kemudian potong tahu kecil - kecil.

3). Masukkan kaldu vegetarian, jagung, dan tomat ke dalam panci, dan masak hingga matang. Kemudian tambahkan tahu, sedikit garam, gula batu, lalu masak hingga matang.

4). Terakhir tambahkan air tepung maizena, aduk â aduk hingga mengental, dan masukkan sedikit minyak wijen ke dalamnya. Aduk sekali lagi dan masakan siap untuk dihidangkan.

Bagi sebagian orang, salah satunya adalah dr. Anie, menjelaskan bahwa bubur kesehatan akan terasa lebih nyaman di perut jika dikonsumsi pada pagi hari. Namun ia tidak melarang sumber karbohidrat lain seperti nasi, sereal atau roti sebagai sumber energi untuk pemenuhan kebutuhan kalori dari pagi hingga tengah hari. " Bubur mudah dicerna. Selebihnya cuma masalah selera. Orang Indonesia rata â rata memang  suka bubur, "   kata dr. Yustina Anie Indrianti, SpGK dari Persatuan Dokter Gizi Medik Indonesia (PDGMI).

Semoga bermanfaat !