Sayur dari daun seledri ( Celery Apium Grafeolens, Linn ) merupakan herba tegak, tahunan, dan memiliki tinggi sekitar 25 – 100 cm adalah tanaman obat dengan batang seledri bersegi dan beralur membujur, memiliki bunga berjumlah banyak, kecil - kecil, dan berwarna putih atau putih kehijauan. Seledri dapat tumbuh dengan subur pada daerah tropis dengan memiliki ukuran batang yang cukup besar sehingga seluruh bagian tanaman dapat digunakan sebagai sayur atau rempah - rempah. Pengembangbiakan tanaman ini pada umumnya adalah dengan menggunakan 2 cara, yaitu melalui bijinya atau pemindahan anak rumpunnya.

Nama lokal dari tanaman ini adalah seledri tetapi pada masing – masing tempat asalnya memiliki nama  berbeda – beda sesuai  dengan  tempat  tumbuhnya yaitu :  celery    ( Inggris ),            celeri ( Perancis ), seleri ( Italia ), selinon atau parsley ( Jerman ), dan di Indonesia populer dengan nama seledri ( Indonesia ), sledri ( Jawa ), saledri ( Sunda ). Tanaman seledri ini baru diakui sebagai salah satu tumbuhan berkhasiat buat obat herbal secara ilmiah pada tahun 1942. Tanaman ini diyakini banyak mengandung vitamin A, C dan B1. Juga, diketahui bahwa seledri banyak mengandung zat mineral seperti sodium, klorin, potasium (kalium), magnesium, protein, kalsium,  garam pspat , asparagine apigenin, kholin, saponin, minyak asiri, senyawa sedatif (phathalide) dan serat. Herba ini bagus dijadikan sebagai obat alternatif untuk berbagai jenis penyakit.

Seledri adalah sayuran yang kaya akan kandungan zat asam folat, kalium, vitamin K, vitamin A, dan serat. Sayuran ini merupakan bahan – bahan alami yang tepat untuk membuat makanan yang anda masak menjadi gurih atau dibuat jus yang segar dimana diketahui bahwa daun seledri kaya akan kandungan kalori rendah namun bercita rasa kaya. Untuk membuat jus seledri, anda dapat memadukan sayuran bernutrisi tinggi ini dengan memakai bahan - bahan segar seperti wortel, bit, atau apel yang mempunyai rasa yang kuat, segar dan manis secara alami.

Menyiapkan Seledri Untuk Membuat Jus

Cuci bersih daun seledri sebelum anda gunakan sebagai jus herbal. Biasanya sayur seledri yang baru dipetik dari pekarangan rumah anda akan menyembunyikan kotoran berupa tanah basah yang melekat di batang dan daun. Cara mencucinya adalah rendamlah seledri di dalam air dingin selama beberapa menit lalu gosoklah di bawah air mengalir.

Pilihlah daun seledri dengan batang besar, renyah dan segar. Seledri yang segar akan banyak mengandung kadar vitamin dan klorofil yang tinggi.

Biarkan daun seledri dalam kondisi yang utuh. Daun seledri adalah sumber terbesar dari vitamin A. Kemudian simpanlah daun seledri dalam kotak plastik yang tertutup rapat. Jika anda tidak mendapat kantong plastik dari supermarket ketika baru membelinya, maka bungkuslah seledri dalam tas plastik biasa, yang terpenting adalah dalam kondisi kering dan tertutup rapat agar tidak layu ketika anda simpan di dalam kulkas.

Pakailah juicer apabila anda berencana ingin memulai membuat sendiri jus herbal dari bahan sayur atau buah – buahan segar dengan sendiri di rumah sebagai bagian besar dari diet sehat yang sedang anda lakukan. Jika anda sedang tidak memiliki juicer, gunakan blender.

Kupaslah tiga buah wortel dan dua batang seledri ukuran besar yang sudah dibersihkan terlebih dahulu. Kemudian apabila anda ingin membuat jus yang berasa lebih manis, tambahkan satu setengah buah apel hijau tanpa dikupas. Rasa manis alami dari daging wortel akan melengkapi rasa segar dari sayur seledri, dan tambahan campuran buah apel akan lebih terasa herbal seperti jus buah lainnya pada umumnya.

Selanjutnya potong - potonglah sayuran di atas menjadi lebih kecil dan masukkan semua ke dalam blender. Tambahkan satu cangkir ( 237 ml ) air jika ke dalamnya, tetapi anda tidak perlu menambahkan air apabila anda menggunakan juicer.

Putarlah blender selama 15 detik. Setel blender dalam putaran yang lebih cepat. Tambahkan air jika pisaunya berhenti berputar karena kurang basah.

Jangan menyaring jus dari blender untuk mendapatkan serat yang tinggi. Saringlah menggunakan saringan halus atau kain katun tipis apabila anda menginginkan jus yang lebih halus. Lewati langkah ini jika anda sudah menggunakan juicer.

Konsumsilah secara langsung jus setelah dibuat untuk mendapatkan semua manfaat dari jus ini.