Anda tentu sudah pernah mengenal dan sering mendengar tentang kacang polong atau kacang ercis. Salah satu dari berbagai macam jenis kacang - kacangan di dunia yang umum anda konsumsi ialah kacang polong. Kacang polong mempunyai rasa yang sangat gurih, kerap dicampurkan pada berbagai macam masakan. Kacang ini sangat bagus buat menjaga kesehatan tubuh. Salah satu kandungan yang sangat kaya terdapat pada kacang polong adalah protein nabati. Kacang ercis ini asalnya dari bahasa Belanda, namun seiring dengan perkembangan jaman di bidang kuliner, ia juga tersebar di Indonesia. Di negara Belanda, kacang ercis biasa dikonsumsi dengan dijadikan salad segar.

Tidak sekedar berguna sebagai bahan masakan, ternyata kacang ercis memiliki kandungan gizi yang begitu baik untuk menjaga kesehatan tubuh. Setiap 100 gram kacang ercis banyak mengandung kurang lebih 8 gram protein, sehingga ia merupakan sumber protein nabati terbesar yang sangat baik untuk dikonsumsi, ia juga memiliki skor asam amino hingga 102. Folat yang berada di dalam sebutir kacang polong adalah berjumlah sebanyak 65 mcg, atau sebesar 16% dari kebutuhan folat harian, folat ini sangat baik untuk menjaga kesehatan wanita yang sedang hamil muda. Kandungan seperti sapion, flanol, fitonutrien, dan asam fenolat sangat bagus untuk menjaga kesehatan jantung. Contohnya flanol, zat ini adalah salah satu zat anti - radang yang berguna sebagai pencegah pembekuan darah.

Vitamin C yang terkandung di dalam kacang polong ampuh buat membantu mengurangi adanya penuaan dini yang dikarenakan oleh infeksi kuman dan mampu membuang berbagai macam radikal bebas yang berada di dalam tubuh. Zat antioksidan seperti polifenol flavonoid ampuh buat mencegah adanya kerutan di kulit. Saat anda ingin mengolah ataupun menyimpan kacang polong di dalam kulkas, ada beberapa hal yang harus diperhatikan, seperti : memilih kacang polong yang mempunyai permukaan halus, segar, dan berwarna hijau cerah. Hindarilah menyimpan kacang polong pada suhu ruangan, lebih baik simpan di dalam lemari pendingin. Anda bisa mengolah kacang polong dengan cara merebus. dengan mendidihkan air dan menambahkan sedikit garam, segera masukkan kacang polong ke dalamnya. Setelah kurang lebih 1 menit perebusan kacang polong, segera angkat, jangan tunggu hingga terlalu matang sekali, karena akan mengurangi kandungan gizi terhadap kacang polong tersebut. Salah satu sajian nusantara yang memakai kacang polong atau kacang kapri sebagai bahan pelezatnya adalah nasi goreng kapri yang bermanfaat bagus untuk fungsi kesehatan tersebut di atas, anda dengan mudah bisa membuatnya di rumah sebagai berikut :

Bahan – bahan membuat nasi goreng adalah :

3 siung bawang putih, 3 siung bawang merah ( dicincang ), 5 sdm minyak sayur, 3 piring nasi putih pulen, 4 sdm kecap manis, 4 sdm kecap asin, ½ sdm minyak wijen, 1 sdt chicken powder, ½ sdt merica dan 100 gr sayur kapri ( cuci bersih, tumis dengan 1 sdm minyak sayur dan 1 siung bawang putih ).

Cara membuat adalah :

Tumis bahan bumbu sampai harum. Masukkan bahan – bahan yang lainnya, kemudian aduk hingga merata dan mengeluarkan aroma wangi. Masukkan bahan lainnya, aduk – aduk dengan rata hingga dirasa matang sempurna kemudian hidangan siap disajikan.

Tips : nasi dan kecap asin atau manis boleh diaduk rata terlebih dahulu di tempat terpisah, barulah dimasukkan ke kuali dengan bahan lainnya agar mendapat warna nasi yang bagus dan merata.