Anda pasti sudah mengenal yang namanya sayur terong ungu, bukan ? Terong ungu yang dapat anda olah menjadi beragam masakan ini ternyata diketahui banyak mengandung sejuta manfaat. Bagi anda yang tidak terlalu menyukai cita rasa olahan dari terong, tak ada salahnya apabila kali ini anda mengubah cita rasa atau selera anda tersebut setelah mengetahui manfaat / khasiat dari sayuran ini.

Kandungan phytonutrisi anthocyanin yang disebut dengan istilah nasunin dalam kulit terong ungu bermanfaat untuk menutrisi salah satu organ terpenting bagi tubuh anda yaitu otak. Selain menutrisi otak, nasunin berguna untuk melindungi membrane sel – sel otak dari radikal bebas berbahaya. Dengan adanya nasunin ini, otak anda akan mendapatkan nutrisi yang lebih baik dan memudahkan anda untuk berpikit. Kandungan nasunin pada terong ungu sangat bermanfaat untuk mengikat zat besi di dalam tubuh. Zat besi yang ada pada tubuh diketahui sangat baik untuk imunitas dan transport oksigen. Namun, zat besi yang terkandung secara berlebihan dapat meningkatkan resiko serangan jantung dan stroke. Manfaat terong ungu untuk menjaga kesehatan tubuh sangat luar biasa. Karena, selain nasinin, kandungan fitronutrien di dalam sebutir terong ungu berkhasiat untuk relaksasi pembuluh darah di jantung.

Tim ilmuwan dari Universitas Graz, Jerman, telah melakukan penelitian terhadap sekelompok hewan ternak hingga menemukan hasil yang sama dari salah satu manfaat terong ungu untuk menjaga kebugaran tubuh mereka. Dalam penelitiannya ditemukan bahwa terong ungu dapat membantu mencegah tumbuhnya kolestrol jahat di dalam tubuh. Terong ungu terbukti ampuh di dalam mencegah dan menghambat tumbuhnya plak - plak lemak yang memicu munculnya penyakit ateroklerosis, atau radang pembulih darah. Di bawah ini kami berikan satu resep praktis berbahan dasar sayur terong ungu yang diketahui memiliki sejuta manfaat bernama salad terong si ungu :

Bahan masakan adalah :

• 2 buah terong
• 1 buah tomat
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan cuka
• Garam dan lada secukupnya

 Cara pembuatan adalah :

1. Agar terong ungu menjadi lebih cepat matang dan memiliki tingkat kematangan yang merata, pertama - tama, terong ditusuk - tusuk dengan menggunakan garpu, kemudian rebus di dalam air mendidih selama 10 menit.
2. Setelah matang, kupas kulit terong, kemudian potong - potong sebesar 3 cm.
3. Potong tomat berbentuk dadu, kemudian campur rata dengan terong.
4. Campur gula dengan cuka lalu tuang di atas sayuran.
5. Untuk penambah rasa tambahkan garam dan merica secukupnya, sajikan segera.

Demikianlah manfaat terong ungu untuk menjaga kesehatan tubuh yang sangat luar biasa tersebut. Nah, selain manfaat - manfaat di atas, antioksidan dalam terong ungu juga sangat berkhasiat untuk mencegah sel – sel kanker, anti mikroba, dan anti virus untuk imunitas tubuh. Serat pada daging dan kulit terong sangat bermanfaat untuk menjaga kulit dan rambut tetap sehat, serta ampuh buat mengobati sakit kanker usus besar. Jika anda bukan penggemar olahan terong, tak ada salahnya kali ini mencoba menambahkan terong ungu sebagai menu makanan sehat anda.

Semoga bermanfaat !