Siapa yang tidak mengenal ikan bawal ?

Daging ikan ini rasanya sangat gurih dan lezat, sehingga banyak diminati oleh masyarakat di Asia terutama Jepang dan Indonesia. Apabila dibudidayakan dengan cara benar, maka ikan bawal tentunya akan menghasilkan keuntungan yang besar dan menggiurkan bagi pelaku bisnis UKM. Hasil penelitian di Indonesia menunjukkan bahwa ikan bawal tergolong ke dalam  kelompok  omnivora.  Meskipun tergolong omnivora, ternyata pada masa kecilnya ( dalam bentuk larva ), ikan bawal lebih bersifat karnivora. Jenis hewan yang paling disukai sebagai makanannya adalah crustacea, cladocera, copepoda, dan ostracoda.

Dengan keistimewaannya, ikan bawal mudah untuk dibudidayakan. Apalagi ikan bawal suka makan dedauanan sehingga mengurangi konsumsi pakan pellet dan bisa mengurangi biaya tinggi pada pakan. Pakan sendiri merupakan komponen utama yang saat ini memiliki harga cukup mahal. Apabila tidak diimbangi dengan pakan lain maka akan menyebabkan margin didapatkan menjadi semakin kecil. Pemilihan benih yang tepat adalah awal dari keberhasilan dalam berbudidaya ikan.

Ikan bawal dapat diolah menjadi beragam sajian seafood yang mampu menggoyang lidah siapa pun penikmatnya. Salah satu masakan laut home cooking yang banyak memiliki penggemar dan mudah dibuat di rumah dari bahan utama ikan bawal adalah bawal jahe jeruk kukus, rasa kecut yang lebih pekat dari jus jeruk  lemon atau jeruk nipis ditambah baluran rempah - rempah lainnya mampu memberikan nilai lebih dari masakan yang tercipta.

Bahan :

1 ekor ikan bawal, kerat bagian badannya
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
½ sdt gula pasir
200 ml jus jeruk navel
5 cm jahe merah, iris bulat tipis
2 buah cabai merah keriting, iris tipis
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
7 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris tipis
50 g bawang bombay, iris tipis melintang
50 g jeruk mandarin kalengan

Cara membuat :

Lumuri ikan ( setelah dibersihkan ) dengan kecap asin, kecap ikan, dan gula pasir secara merata lalu diamkan selama setengah jam di kulkas. Masukkan ke dalam pinggan tahan panas. Masukkan jus jeruk, jahe, cabai, serai, daun jeruk, dan bawang bombay. Tutup dengan aluminum foil, kukus hingga setengah matang ( ± 7 menit ). Buka aluminum foil, tambahkan jeruk mandarin kalengan, tutup. Kukus kembali hingga matang ( ± 25 menit ). Angkat. Sajikan hangat dengan roti Perancis.

Untuk 6 porsi. Kalori per porsi 66 Kkal.

Mudah bukan membuat sajian ini ? Ikan bawal memiliki beberapa keistimewaan antara lainnya seperti pertumbuhannya cukup cepat, nafsu makan tinggi serta termasuk pemakan segalanya yang condong lebih banyak makan dedaunan, ketahanan yang tinggi terhadap kondisi limnologis yang kurang baik dan disamping itu rasa dagingnya cukup enak, hampir menyerupai daging ikan gurami.

Demikian kami menjelaskan, semoga bermanfaat !