Anda pastilah mengingat dan mengenal seorang naturalis Inggris, Alfred Russel Wallace, pernah menjelaskan bahwa durian merupakan buah seperti puding yang diperkaya dengan rasa khas seperti kacang almond segar yang baru dipetik, kadang - kadang seperti rasa es krim keju bercampur dengan saus bawang, atau buah anggur merah yang terlalu ranum, dan bermacam rasa yang unik lainnya dari makanan spesial.

Durian mengandung nutrisi yang penting dalam jumlah cukup tinggi melebihi buah buahan lainnya. Seorang penulis Thailand mengatakan bahwa kandungan nutrisi durian berkelas bintang lima. Diantara kandungan nutrisi yang terpenting untuk kebugaran tubuh adalah vitamin B, C, zat besi, kalium, magnesium, fosfor, seng, thiamin, riblofavin, omega 3 dan omega 6.

Durian banyak mengandung phytonurient, polyphenol, phytosterol, antioksidan, organosulfur, dan tryptophan, di samping itu juga terdapat zat gizi umum seperti karbohidrat, lemak tak jenuh, dan protein.

Melihat penjelasan singkat tersebut di atas, kapan lagi anda bisa menikmati kelezatan dan keharuman dari buah durian yang diolah menjadi sajian spesial acara keluarga berupa tea afternoon bernama klapertart durian dengan kental rasa duriannya. Anda bisa mencoba dari sekarang. Ya, membuat klapertart durian sebagai sajian penutup dengan rasa dan aroma buah durian segar yang sangat khas ini adalah mampu menjadi dessert yang sempurna.

Bahan - bahan / bumbu - bumbu :

200 ml susu cair
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
25 gram maizena
30 gram tepung terigu protein sedang
1 kuning telur ayam kampung
1/2 sendok teh pasta vanila
150 gram daging durian
150 gram kelapa muda, keruk lebar
150 gram krim kocok dari 50 gram krim bubuk dan 100 ml air, dikocok mengembang

Bahan pelapis :

150 gram krim kocok dari 50 gram krim bubuk dan 100 ml air, dikocok mengembang
40 gram kacang kenari, dicincang halus, secukupnya margarin
1/2 sendok teh bumbu spekoek untuk taburan

Cara membuat :

1. Rebus santan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih dan tidak pecah atau menggumpal.
2. Larutkan maizena dan tepung terigu di dalam susu cair. Tuang ke rebusan santan. Masak sambil diaduk sampai meletup - letup. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga meletup.
3. Tambahkan daging durian dan pasta vanila. Aduk rata. Dinginkan.
4. Kocok hingga lembut. Tambahkan krim kocok. Kocok rata. Masukkan kelapa muda lalu diaduk rata.
5. Masukkan di gelas plastik yang telah dioles dengan margarin. Dinginkan. Semprotkan krim kocok di atasnya sebagai toping lalu tabur kenari dan bumbu spekoek.

Untuk 10 buah.

Jika dibandingkan dengan klapertart apel, maka durian mengandung 4 kali protein, 2 kali karbohidrat, 3 kali fosfor, 5 kali vitamin A dan zat besi, serta 2 kali untuk vitamin dan mineral yang lain. Maka dari itu disarankan untuk membuat klapertart durian saja terutama ketika sedang musimnya. Sedangkan anda yang menyukai cokelat, bisa menambahkan cokelat leleh ke dalam adonan utama kue, rasanya sama - sama lezat.

Selamat mencoba, semoga sukses.