Ayam cincane merupakan masakan khas warga Kalimantan Selatan dan Timur. Hidangan ini sering dijumpai pada acara - acara besar, seperti pesta pernikahan atau acara penyambutan tamu - tamu kehormatan pada sebuah keluarga atau peresmian kantor - kantor baru di sini. Selain itu, masakan ini dapat dengan mudah anda jumpai dibeberapa kedai ataupun rumah makan pada kota - kota besar lainnya seperti di Samarinda, Pontianak, hingga keluar pulau yaitu di Kota Surabaya atau Jakarta. Daging ayam kampung yang disajikan bersama dengan baluran bumbu berwarna kemerahan adalah menjadi ciri khas tersendiri dari menu ayam cincane.

Seperti diketahui bahwa daging ayam merupakan bahan makanan utama yang termudah untuk mengolahnya. Ada banyak jenis makanan yang memakai ayam sebagai bahan olahan utama. Selain mudah didapat dengan harga yang terjangkau, daging ayam juga banyak mengandung nilai gizi yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Biasanya anak - anak suka makan masakan dari olahan ayam seperti ayam goreng crispy. Namun apabila mereka merasa bosan dengan olahan ayam yang itu - itu saja, maka anda bisa mencoba resep ayam cincane ini.

Ayam cincane merupakan makanan khas dari Kalimantan Selatan. Seperti diulas di atas, dulunya masakan ini merupakan makanan khusus untuk acara adat seperti pernikahan atau kelahiran dan lain - lainnya. Tapi saat ini ayam cincane dengan mudah ditemukan di semua restoran manapun, khususnya di Kalimantan Selatan.

Bagi anda yang tinggal di luar Pulau Kalimantan tetapi ingin merasakan gurihnya masakan dari ayam ini maka tidak perlu repot - repot melakukan perjalanan jauh ke Kota Banjarmasin hanya untuk bisa menikmati sepiring sajian lezat ini, ayam cincane bisa anda buat sendiri di rumah, untuk mendapatkan cita rasa lezat dari ayam bakar khas Kota Banjarmasin ini, gunakanlah arang batok saat anda membakar sehingga aroma daging ayam akan menjadi lebih sedap.

Bahan - bahan yang disediakan adalah :

• 3 sdm minyak untuk menumis

• 3 cm jahe, memarkan

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 1 ekor (1 kg) ayam kampung, potong 6 bagian

• 2 sdm gula merah

• 1 sdt garam dan penyedap rasa

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut

• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus :

• 12 buah cabai merah

• 12 butir bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 2 sdt terasi, goreng

Cara membuat adalah :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai, masak hingga harum dan matang.

2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan gula merah, garam dan penyedap rasa, tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk - aduk lalu beri perasan air jeruk nipis. Masak hingga santan mengering. Angkat.

3. Bakar ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu rebusan ayam hingga matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 6 porsi

Golden Tulip Galaxy, Kota Banjarmasin

Apabila anda sedang liburan di Kota Banjarmasin, anda bisa menginap di semua hotel yang ada di kota ini, hotel - hotel tersebut pada umumnya memiliki lobi yang luas dan dilengkapi dengan fasilitas untuk melayani dan memanjakan para tamu yang menginap disana. Salah satunya adalah Golden Tulip Galaxy, merupakan tempat favorit untuk berburu kuliner khas Kota Banjarmasin, salah satunya adalah mencicipi kelezatan dari ayam cincane ala orang Banjar, yang paling populer adalah di hotel ini, mereka memiliki restoran mewah bernama The Galaxy Lounge, restoran yang menyajikan menu pilihan berupa makanan Indonesia dan Internasional, masakan Cina : The Duck King dan OPIO Lounge yang terdapat di lantai paling atas dari hotel ini, berfungsi sebagai lounge untuk kalangan eksekutif.

Harga menginap adalah mulai dari Rp. 675.000 per malam.

Selamat liburan !