Lalapan dari sayur petai pada umumnya dimakan dalam kondisi segar untuk melengkapi makan siang anda bersama dengan semangkok sambal dan sajian berupa gorengan seperti tempe, tahu, daging ayam, burung dara, pecel lele, ikan laut atau yang lainnya. Tapi di Kedai Sambal Lalap Kota Banjarmasin menyajikan secara khusus makanan berupa gorengan yang dikombinasikan dengan sambal. Sambal yang dipadukan adalah dengan petai segar, yakni sambal balado ala masakan khas Padang.

Penasaran ingin mencoba semangkok Sambal Balado Petai ? Anda hanya cukup merogoh kocek Rp 14.000 / porsi maka sudah bisa menikmati sepiring menu makan siang sederhana ala kedai ini yang berlokasi di area pasar terapung Kota Banjarmasin. Masing - masing porsi berisikan sekitar 20 butir biji petai segar. Anda bisa mencocol petai dengan sambal balado sambil menikmati kegaringan lauk - pauk teman makan nasi seperti ikan gurame goreng. Bisa juga anda mencoba mencocol sambal penyet hijau yang sangat pedas. Pingin mencoba Sambal Balado Petai, datang saja langsung ke Kedai Sambal Lalap di Jalan Gatot Subroto, Kelurahan Bandara, Kecamatan Sungai Pinang, Kota Samarinda atau di pasar - pasar tradisional di Kota Banjarmasin.

Anda tidak perlu merasa khawatir soal harga. Sangat terjangkau dan harga standar dengan pilihan menu - menu spesial yang mampu menggoyang lidah anda buat mencicipinya sebagai menu makan siang sehabis lelah mengelilingi beberapa kawasan wisata di Kota Banjarmasin. Harga menu makanan disiapkan masing - masing adalah dalam bentuk paket dengan lauk - pauknya yang khas. Untuk harga paket mulai kisaran Rp 20 ribuan hingga Rp 30 ribu. Menu paket berisikan ayam yang dilumuri crispy lalu dibakar atau digoreng. Harga lauk - pauk seperti Sambal Balado Petai adalah Rp 14 ribu, Tempe / Tahu mulai dari Rp 11 ribu sampai Rp 13 ribu. Untuk minuman, tersedia beraneka macam jenis juice dari buah segar sebagai minuman ringan atau pendamping anda makan siang. Harga mulai dari Rp 2.500 sampai Rp 15.000. Untuk lauk - pauk teman makan Sambal Balado Petai, setiap hari Kedai Sambal Lalap mampu menghabiskan puluhan porsi bagi para pengunjungnya. Sambal yang disediakan ada dua jenis, Sambal Balado dan Sambal Penyet. Meskipun biji petai segar dikenal mengeluarkan bau yang kurang sedap, namun diketahui mempunyai banyak manfaat untuk menjaga kesehatan tubuh anda.

Petai yang bagus untuk bahan membuat sambal adalah yang masih muda atau sudah tua, dan biasa dimasak dengan sambal, kuah santan, oseng - oseng, atau dimakan mentah sebagai lalapan teman makan gorengan.

Di Kota Banjarmasin ini ada banyak cara yang bisa penikmat kuliner lakukan dalam menyantap biji - biji segar dari buah petai yang bisa dijadikan beragam sajian Nusantara. Namun tidak sedikit pula orang dewasa di sini yang anti / tak suka makan petai karena memiliki bau yang khas setelah menyantapnya, menjadi alasan mereka enggan memakannya. Disarankan untuk memesan Sambal Penyet saja.

Petai dalam bahasa latin adalah Parkia Speciosa, merupakan pohon tropik dari suku polong - polongan (fabaceae). Petai diketahui banyak mengandung tiga jenis gula, yaitu sukrosa, fruktosa dan glukosa, juga mengandung serat makanan. Karena mengandung gula, menjadikan petai adalah makanan yang bagus untuk menambah tenaga. Petai bermanfaat untuk kesehatan, karena bisa membantu mengatasi atau menghambat beberapa penyakit. Petai mengandung zat besi yang tinggi sehingga merangsang pembentukan hemoglobin dalam darah, bagus disantap setiap hari buat anda yang mengalami gejala kurang darah atau anemia. Petai berperan untuk menekan tekanan darah, banyak mengandung kalium, namun rendah garam sehingga petai dianjurkan untuk dimakan oleh penderita tekanan darah tinggi dan stroke.

Di bawah ini akan kami berikan cara membuat Sambel Goreng Pete Gleedaarr khas Kedai Sambal Lalap Kota Banjarmasin, simak bersama - sama caranya :

Bahan - bahan :

1. 3 papan petai segar

2. 4 lembar daun jeruk

3. 1 bh tomat

4. 10 biji cabe merah kriting

5. 100 gr cabe rawit setan

6. 1/4 sdt trasi

7. 5 siung bawang merah

8. Garam, penyedap rasa, dan sedikit gula pasir

9. Mintak untuk menumis

Langkah - langkah untuk membuat sambal adalah :

Kupas pete lalu belah menjadi 2. Blender kasar bumbu kecuali daun jeruk. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah diblender lalu masukkan garam, gula, trasi, penyedap rasa dan daun jeruk. Tumis hingga berubah warna merah lalu masukan petai aduk - aduk sebentar, jangan sampai petai layu, icip lalu angkat.

Demikian, semoga bermanfaat !