Seperti halnya Kota Samarinda yang disebut sebagai Kota Tepian, kota ini berlokasi di pinggir / tepi Sungai Mahakam. Kota yang dikenal sebagai penghasil terbesar kayu ulin dan batubara ini menjadi terkenal dan memiliki magnet tersendiri bagi investor, pelancong dan kaum urban untuk liburan kesini.

Sejak sepuluh tahun silam, Kota Banjarmasin sebagai Ibukota Provinsi Kalimantan Selatan telah tumbuh dan cukup berkembang. Bisa dilihat dari jumlah penduduk yang meningkat dengan ragam etnis dan suku di dalamnya. Soal kuliner, Banjarmasin memiliki banyak pilihan. Mulai dari  kuliner khas atau tradisional seperti beragam sajian dari mie ( ada mie Yogya dan mie Aceh ), dan masakan ekstrem berupa sate buaya dan sup ular tersedia di kedai - kedai makan, Kota Banjarmasin.

Kalau anda ingin mencicipi kuliner jenis fast food berkelas maka sangat mudah melacaknya. Atau mencari tempat sekadar buat nongkrong - nongkrong sambil ngopi ?

Sajian ketiga adalah berburu kulineran seafood di Kota Banjarmasin, sejak dulu memang tak bisa dipungkiri kalau kepiting yang dimasak dengan racikan bumbu berupa rempah - rempah khas Nusantara seperti lada hitam mempunyai cita rasa yang sangat lezat di lidah para penikmatnya. Masakan ini umumnya menjadi menu andalan di restoran - restoran kelas menengah ke atas dan mampu menjadi hidangan favorit bagi para pengunjung khususnya para wisatawan. Tak heran, saat ini popularitasnya tak hanya populer di kalangan warga setempat saja namun para wisatawan dari luar pulau hingga turis asing pun menggemari masakan berupa sajian kepiting lada hitam ini.

Pada dasarnya, kepiting merupakan salah satu seafood andalan dari negara kita, Indonesia yang mempunyai cita rasa lezat meskipun dimasak secara ala kadarnya saja. Cara memasak kepiting lada hitam adalah dengan tambahan rempah lada hitam yang menjadikannya memiliki cita rasa khas dan spesial di mata para penggemar sajian dari kepiting. Perpaduan antara daging kepiting yang gurih dengan komposisi tepat bumbu - bumbu spesial adalah menjadikan menu ini populer.

Resep Kepiting Lada Hitam Ala Resto Spesial

Memasak kepiting lada hitam di rumah adalah tidak terlalu sulit, kunci utamanya terletak pada proses pematangan kepiting sehingga akan didapatkan tekstur daging kepiting yang empuk dan gurih serta tidak gatal. Kepiting terlebih dahulu digoreng selama beberapa saat, barulah kemudian dimasak dan ditambahkan dengan berbagai bumbu andalan. Cara ini dapat membuat rasa daging kepiting menjadi gurih dan garing.

Rahasia utama dari resep masakan kepiting lada hitam ini terletak pada penggunaan lada hitam sebagai bumbu yang mendominan. Sesuai namanya, lada hitam dipakai sebagai bumbu utama lebih banyak dibandingkan rempah - rempah yang lainnya. Sensasi rasa yang akan dihasilkan adalah lebih dominan rasa pedas khas lada, serta aroma wangi rempah - rempah lainnya yang sangat kuat. Untuk membuat sepiring masakan kepiting lada hitam yang spesial, berikut ini bahan - bahan yang perlu anda persiapkan.

Bahan utama membuat kepiting lada hitam ala resto :

1. 2 ekor kepiting ukuran sedang

2. 3 sdm air perasan jeruk nipis

3. 1 sdt garam

4. Minyak untuk menggoreng

Bahan membuat saus :

1. 1 bh bawang bombay, cincang kasar

2. 2 sdm saus tiram

3. 4 sdm kecap asin

4. 1 sdm kecap manis

5. 1 sdt gula pasir

6. 1 sdt garam dan penyedap rasa secukupnya

7. 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

8. Air secukupnya

9. Minyak untuk menumis

Bumbu halus ( ulek kasar saja ) :

1. 4 siung bawang putih

2. 2 cm jahe

3. 4 sdt lada hitam butiran

Cara memasak kepiting lada hitam spesial :

1. Bersihkan kepiting, cuci bersih hingga bagian insang dan cangkang bawahnya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat agar meresap.

2. Goreng kepiting selama beberapa saat hingga garing dan berwarna kemerahan, tidak perlu sampai matang benar. Jika cangkang kepiting sudah berubah warna, segera angkat dan tiriskan.

3. Di wajan terpisah, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta bawang bombay hingga harum.

4. Masukkan kepiting, aduk merata. Tambahkan saus tiram, kecap asin dan kecap manis. Aduk lagi beberapa saat hingga saus dan kecap membentuk karamel.

5. Tuangkan air secukupnya, garam, penyedap rasa beserta gula pasir. Masak sampai matang dan bumbu - bumbu meresap.

6. Jika air sudah agak berkurang, tuangkan larutan tepung maizena dan masak hingga saus mengental.

7. Angkat dan sajikan hangat.

Bisa disantap dengan sepiring nasi putih, sambal terasi dan lalapan segar !