Jajanan khas Kota Banjarmasin ini sangat tepat dipilih buat sajian penutup setelah anda makan besar pada waktu siang atau malam hari. Di desa – desa sekitar Kota Banjarmasin, kue basah pisang gapit dimanfaatkan sebagai menu sarapan pagi buat mendampingi secangkir kopi pahit oleh para orang tua sambil menunggu waktu untuk melakukan aktifitas bertani ke ladang, kebun atau sawah.

Kota Banjarmasin saat ini banyak memiliki pusat wisata kuliner berupa warung – warung makan angkringan, rumah makan, kedai, hingga kafe – kafe gaul anak muda dan restoran mewah yang tersedia buat melayani para wisatawan lokal dan turis asing yang berkunjung ke tempat ini untuk liburan. Mereka pada umumnya suka berburu kulineran orang Banjar atau suku dayak adalah penghuni asli Kalimantan Selatan ini, dimana banyak memiliki sajian menarik sebagai makanan khas orang Banjar yang berasa enak, banyak dijual di pinggir jalan hingga pasar tradisional terapung sehingga mudah didapat dan berasa murah meriah tetapi aman dan tetap sehat untuk disantap sebanyak yang anda suka.

Khusus sajian penutup bernama pisang gapit ini, anak – anak dari luar Pulau Kalimantan banyak yang suka ( kisaran umur 2 hingga 3 tahun yang mulai susah makan ) tetapi kalau dibuatkan pisang gapit maka dijamin akan lahap memakannya. Cemilan sore hari yang pas ditemani secangkir teh tawar ini bisa anda buat di rumah dengan menambahkan kreasi tersendiri sehingga hasilnya akan lebih nikmat.

Bahan – bahan untuk 6 porsi adalah :

1. 10 biji Pisang Sanggar / Pisang Raja

2. Secukupnya margarine

3. 200ml santan kemasan

4. 75 gr gula merah / aren

5. 2 lembar daun pandan

6. Secukupnya garam

7. 150 ml air

8. 1sdm tepung maisena

9. 50 ml air untuk melarutkan maisena

10. 3 biji daging durian dihaluskan jika suka / buah nangka matang dipotong kecil.

Langkah – langkah membuat pisang gapit adalah :

15 menit

1. Buat sausnya terlebih dahulu. Didihkan 150 ml air bersama dengan gula aren yang diserut halus dan daun pandan.

2. Sesudah gula merah larut masukan santan dan garam. Jika dirasa kurang manis boleh ditambah gula aren secukupnya atau gula pasir. Masukkan daging durian halus atau potongan buah nangka. Aduk – aduk hingga tercampur rata, lalu tunggu hingga mendidih barulah masukkan tepung maisena yang dilarutkan. Aduk rata.

3. Pisang digeprek secukupnya saja. Panaskan teflon anti lengket. Oles sedikit margarine pada teflon. Pisang dioles margarine pada kedua sisi dan panggang di teflon sampai kecoklatan. Panggang 2 sisi pisang. Angkat dan potong – potong sesuai selera.

4. Susun irisan pisang di piring saji. Siram saus dan taburi keju parut.

Jika anda suka, bisa juga ditambahkan susu kental manis putih di atas keju parut maupun cokelat leleh dan irisan buah stroberi segar atau daging jeruk mandarin kaleng. Selamat mencoba membuat pisang gapit sebagai salah satu kudapan khas dari Kalimantan Selatan ini, termasuk makanan favorit semua orang.

Pisang yang digunakan bisa beragam asalkan dalam kondisi segar sehingga mudah diolah dan diberi toping.

Selamat mencoba !