Shabu - shabu merupakan masakan khas Jepang yang dimasak dengan cara menggunakan panci dan harus disantap selagi hangat. Shabu - shabu ini biasanya disantap bersama - sama dengan teman ataupun keluarga dalam satu kelompok.

Memasak dan makan shabu - shabu di daerah asalnya Jepang tentulah memiliki rasa yang berbeda dengan anda makan di resto  resto Jepang yang ada di Indonesia, namun keduanya sama - sama menyenangkan. Agar makin asyik, anda harus mengetahui tentang beberapa aturan yang perlu diikuti dalam menyantap shabu-shabu khas orang Jepang. Dimana sebelum menyantap shabu - shabu, sebaiknya perhatikan cara memasaknya, agar tekstur sayuran masih renyah dan dagingnya empuk dalam kuah kaldu yang kental.

1. Racik sausnya

Di restoran shabu - shabu biasanya disajikan beberapa jenis saus khas Jepang. Pilihannya adalah saus ponzu hingga saus yang dipadukan dengan biji wijen. Saus ponzu bermanfaat untuk memperlezat bahan celupan khususnya sayuran seperti sawi, bokchoy serta jamur. Sedangkan untuk pelengkap dan penyedap dagingnya, anda dapat memadukannya dengan saus lain yang dicampurkan dengan wijen seperti goma sauce serta tokusei goma tare sauce.

Akan tetapi penggunaan saus ini tergantung selera anda. Bisa ditambahkan dengan beberapa pelengkap lain seperti taburan daun bawang, serbuk bawang putih hingga racikan bubuk cabai.

2. Rebus sayuran

Dalam meja buffet pada umumnya tersaji aneka jenis sayuran. Saat kuah kaldu sudah mendidih dan agak kental, celupkan sayuran bertekstur keras terlebih dahulu seperti wortel atau jagung manis. Setelah itu disusul dengan memasukkan sayuran yang mudah lunak. Seperti tauge, jamur, bokchoy, sawi hingga daun ginseng.

Setelah sayuran yang direbus matang dengan sempurna tetapi jangan terlalu lembek, celupkan ke dalam saus ponzu. Hindari memasak sayuran secara berlebihan ke dalam kuah, karena dapat membuat sayuran menjadi terlalu matang sehingga dari tampilan menjadi kurang sempurna. Sedangkan untuk tahu, sebaiknya anda harus berhati - hati dalam memasaknya dan cukup dicelupkan saja. Karena tahu merupakan bahan makanan yang mudah hancur jika dimasak terlalu lama maka ketahui tehnik merebusnya sehingga tidak mudah hamcur.

3. Masak daging

Ambillah satu lembar irisan daging tipis dengan memakai sumpit. Celupkan daging ke dalam kuah secara menyeluruh sambil agak diayun - ayunkan. Gerakan inilah yang disebut dengan istilah " shabu - shabu ". Jangan lupa celupkan ke dalam saus pelengkap lainnya yang gurih.

4. Menikmati udon

Di restoran shabu biasanya menyediakan beragam sajian karbohidrat seperti nasi, pasta kentang atau kentang goreng dan juga udon. Untuk udon, masak ke dalam kaldu sekitar 1 - 2 menit. Nikmati dengan paduan saus favorit anda masing-masing dan beri tambahan pelengkap bumbu jika dirasa perlu.

Demikian kami menjelaskan, semoga bermanfaat !